hovedretter

lørdag

11

oktober 2014

kernebøffer m bløde løg

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

bøffer der gir’ en god smag i munden

kernebc3b8ffer-m-blc3b8de-lc3b8g-1

linser-3-glas-i kernebc3b8ffer-m-lc3b8g-3

kernebøffer m bløde løg

150 g røde linser

100 g græskarkerner

3 fed hvidløg

50 g løg + 100 g til bløde løg

1 bdt persille

4 spsk snittet krydderurt: løvstikke, mynte, oregano eller andet

3 spsk HUSK (eller 1 æg + lidt rasp)

ca. 3 spsk tamari

1-2 spsk citronsaft

hvedemel

olie til stegning

Kog linserne møre i dobbelt mængde vand 15-20 minutter. Se efter at vandet ikke koger væk.

Findel græskarkernerne, fx i en persillekværn.

Pres hvidløgene og hak de 50 g løg fint.

Rør græskarkerner, hvidløg og løg i linserne.

Snit krydderurterne og tilsæt dem sammen med HUSK (eller æg + rasp), tamari og citronsaft.

Smag farsen godt til med tamari og peber.

Form 12-14 bøffer af farsen. Vend dem i lidt hvedemel og sæt dem i godt varm olie på en pande. Skru lidt ned for varmen og steg bøfferne gyldne på begge sider.

Skær det sidste løg i ringe og steg dem gyldne i et par spsk olie.

Servér bøfferne med de bløde løg på toppen.

kernebc3b8ffer-m-blc3b8de-lc3b8g-2

lørdag

11

oktober 2014

muffins m squash og gulerod

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

mad-muffins

squashmuffins

Vi kender mest muffins som en slags “kage” – eller i al fald noget med sukker i.

Men madmuffins er også lækre. Disse “fluffy” muffins er med squash og gulerod, og de kan spises som tilbehør til mange slags retter. Især er de velegnede til supper og salater. Men de kan også erstatte en frikadelle eller en postej i en hovedret.

squashmuffins-4 sqquashmuffin-2

muffins m squash og gulerod

200 g squash

200 g gulerødder

50 g valnødder

200 g hvedemel

2 spsk blå birkes (kan udelades)

2 tsk bagepulver

2 tsk salt

2 tsk friskkværnet peber

½ dl olivenolie

2 dl mælk

2 æg

Riv squash og gulerødder groft.

Hak også valnødderne groft. Bland de tre ting.

Bland mel, birkes, bagepulver og salt og kom det i grøntsagerne.

Rør olie og mælk i dejen og tilsæt æggene et ad gangen.

Læg dejen i muffinsforme af papir eller i en smurt muffinsform, evt. foret med pergamentpapir. Der bliver 12 muffins af denne portion.

Sæt de små brød i en 200 grader varm ovn og bag dem gyldne, 20-25 minutter.

squashmuffins-1

lørdag

11

oktober 2014

0

KOMMENTARER

saltbagte nye kartofler m vilde ris og ærtepuré

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

bag de nye kartofler

saltbagte-kartofler-2

De saltbagte kartofler er her serveret med vilde ris. Men de kan naturligvis spises til mange andre ting som frikadeller, postejer, gratiner, bønner, linser etc.

det er også ærtetid

En puré af nye danske ærter passer fint til kartofler og ris. Drys evt. kartoflerne med ærteskud.

Aspargesene synger på allersidste vers, men kan du endnu finde nogen, passer de også perfekt til retten.

c3a6rter-i-fad saltbagte-kartofler-1

saltbagte nye kartofler m vilde ris og ærtepuré

700 g nye kartofler

groft salt

200 g vilde ris eller sorte ris

400 g asparges

2 spsk friske timianblade

friske ærteskud eller en krydderurt

en portion ærtepuré

Læg et stort stykke bagepapir på en bageplade. Bred et tyndt lag groft salt ud på papiret og sæt kartoflerne i saltet. Luk papiret tæt sammen og sæt pladen i en 200 grader varm ovn.

Det er vigtigt, at laget af salt ikke er for tykt. Kartoflerne bliver så nemt FOR salte.

Bag kartoflerne 15-20 minutter. Stik i kartoflerne undervejs og mærk, når de er møre.

Kog imens risene. Kog vilde ris i dobbelt mængde vand 40-50 minutter. Hvis du synes, det er for meget energi at bruge, så vælg sorte ris. De koges også i dobbelt mængde vand men kun 20-25 minutter.

Lav .

Skræl hvide asparges og kog dem 2-3 minutter i vand med et drys sukker. Afdryp aspargesene.

Rør timianbladene i de kogte ris og smag til med salt og peber.

Læg risene på et fad og arrangér kartofler og asparges ovenpå. Pynt med ærtespirer og servér ærtepureen til separat.