forretter – Kirstenskaarup.dk

fredag

23

august 2013

kapers og tørrede tomater som på Salina

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter

kapers og tørrede tomater som på Salina

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne lille sag passer fint som en appetizer. Servér den fx inden middagen sammen med ristet brød og et glas vin.

Kapers og tørrede tomater er nærmest synomym med den lipariske ø, Salina.

100 g lange kapers m. stilk

100 g mellemstore kapers

ca. 10 tørrede tomater

2-3 tynde stilke bladselleri

½ dl let, frugtig olivenolie

Udvand kapersene, hvis de er saltede. Skær stilkene af de lange kapers og del dem i kvarte.

Skær tomaterne i strimler og snit bladsellerien fint.

Bland kapers, tomater og selleri med olien og lad gerne den lille forret stå natten over.

Skær godt brød i tynde skiver og rist det lidt hårdt. Servér brødet til.

fredag

23

august 2013

snacks med grillet peberfrugt

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter

snacks med grillet peberfrugt

Små stykker ristet brød med grillet peberfrugt er en lækker lille snack til et glas vin inden middagen. Mens du pukler med at få middagen parat, vil gæsterne være total pacificerede med disse små hapsere!

Grill og flå først peberfrugterne, se nedenfor. Regn med 3 peberfrugter til fire personer. Vælg gerne tre forskellige farver. Du kan grille og flå peberfrugterne dagen før, du skal bruge dem.

Skær skiver af et flute. Regn med 3-4 skiver pr. person, afhængig af brødets størrelse. Rist brødskiverne sprøde og pensl dem med olivenolie rørt med et par fed presset hvidløg og et nip salt.

små hapsede til et glas vin

Skær peberfrugterne i fileter og læg 2-3 på hvert stykke brød. Tilføj et par kapers og en teskefuld havre creme fraiche (eller anden creme fraiche), evt. cashewcreme på toppen. Smag fraichen til med en krydderurt som timian eller – hvis du vil have det stærkere – sød chilisovs. Pynt med frisk basilikum.

grillet peberfrugt med kapers

3-4 peberfrugter

3 spsk olivenolie

Skær peberfrugterne i halve eller kvarte. Fjern kerner og frøstole.

Pensl peberfrugterne med olie og læg dem under grillen, til de er gyldne, nærmest sorte, og skindet bobler op.

Læg peberfrugterne i en plasticpose, luk den og lad frugterne afkøle.

Flå skindet af peberfrugterne og anvend dem som ovenfor – eller læg dem i olivenolie sammen med tørrede tomater, hvidløg og evt. chili. Så kan de serveres som tilbehør eller i en salat, evt. sammen med tørrede tomater.