.

friske danske majs i spicy suppe

For mig hører de danske, økologiske majs til blandt årets store delikatesser på linje med asparges og nye kartofler. Vi kan selvfølgelig få frosne majs året rundt, men de friske er i en liga for sig selv.

.

majs og Mexiko hører uløseligt sammen

Denne suppe er et rent Sydamerika-trip. Både majs, kartofler, peberfrugt, squash og quinoa stammer fra denne del af verden. Og de produkter klæder hinanden rigtig godt.

.

mangel på økologiske majs

Ligesom rosenkål er majskolber sjældne gæster i de danske supermarkeder. Det er rigtig trist, og skyldes måske, at vi danskere spiser færre og færre økologiske produkter.

Hvad har vi gang i? Hvorfor vil vi absolut forgifte vores jord, vores vand, vores grøntsager og vores krop? Den seneste forskning viser, at sprøjtegifte sættes i forbindelse med udvikling af Parkinsons sygdom. Jeg hører næsten dagligt om mennesker, der nu har fået denne diagnose. Jeg ved godt, at der er mange andre faktorer, men lad os alligevel forlange meget mere økologi i vores butikker.

Gift i maden bliver aldrig en god idé.

.

masser af proteiner

Her er en lille skål med stor styrke.

Denne mexikanske suppe er proteinrig med både quinoa og majs. Den kan derfor nemt omstilles til en hovedret. Hvis du fordobler mængderne, burde alle blive mætte. Servér gerne brød til i så fald.

I det hele taget ville jeg ønske, at vi spiste meget mere suppe som hovedret, men det er som om, vi kun i vores hoveder kan rumme suppe som forret. Det er ærgerligt, for suppe er det hurtigste, man kan lave: alt er i én gryde – også proteinerne. Mulighederne er uendelige, og skal man tænke på kalorier, er supper også geniale. Suppe betyder slankekur uden sult.

.

mexikansk majs- og quinoasuppe – forret eller hovedret

(4 personer)

100 g løg

4 fed hvidløg

1 spsk spidskommenfrø

2 spsk olivenolie

1 spsk hakket jalapenochili (eller efter smag), evt. chiliflager

75 g quinoa

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

200 g kartofler

1 rød peberfrugt

300 g squash

200 g majskerner fra kolbe eller frost

1 økologisk limefrugt

salt, friskkværnet peber, tamari

1 avocado

frisk koriander

majschips

.

.

Hak løg og hvidløg.  Stød spidskommenfrøene i en morter, og svits de tre dele i olien, til løgene er bløde.

Skold quinoaen, og tilsæt den sammen med bouillonen.

Kog suppen under låg 10 minutter.

Skær kartofler og peberfrugt (fjern frø og frøstol) i små terninger. Kom dem i suppen. Kog den yderligere 5 minutter.

Skær squashen i terninger eller skiver, og kom dem i suppen sammen med majskernerne. Kog suppen endnu 5 minutter. Tilsæt om nødvendigt mere bouillon.

Smag suppen godt til med salt, peber, tamari, limesaft og reven limeskal. Måske skal der også lidt mere jalapenochili i.

Servér suppen portionsvis med skiver af avocado på toppen. Drys med koriander og majschips – eller giv chipsene til separat, da de hurtigt bliver bløde.

.

så kom den nye bog på gaden

Min nye bog, “Grøn gæstemad” udkom i tirsdags, og jeg har allerede fået mange positive tilkendegivelser. En læser skrev på Facebook: “Jeg er blæst bagover. Sikke en fantastisk bog der kom med posten idag. Du overrasker igen, Kirsten Skaarup”.

Hjertelig tak for det hele.

Jeg håber, at bogen kommer til at ligge under mange juletræer i år, men jeg håber også, at den bliver anskaffet inden jul, for der er mange lækre ideer til plantebaseret julemad i bogen. Netop julen er jo desværre et problem for de mange, der ikke er vant til at lave plantebaseret mad. Men her er altså julemenuens “førstehjælpskasse”!

Bogen ligger nu hos landets boghandlere, men du kan også købe den hos internetboghandlen Saxo.com. Her er prisen kr. 214,95. Den vejledende udsalgspris er kr. 249,95, så der er penge at spare hos Saxo.

.