kidneybønnesalat med ingefærdressing
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
salat med kidneybønner og ingefærdressing
150 g edamamebønner (købes frosne i supermarkeder), kan erstattes af friske grønne ærter
4 dl fintsnittet hvidkål eller spidskål
4 dl kogte kidneybønner
dressing:
4 spsk olivenolie
2 spsk ris- eller frugteddike
ca. 1 spsk reven ingefær
2 tsk ristede spidskommenfrø
tørret chili efter smag
Tø edamamebønnerne op og bælg dem.
Bland bønnerne med hvidkålen og kidneybønnerne.
Rør en dressing af olie, eddike, ingefær og spidskommen. Smag til med salt og chili.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
