rosmarin – Kirstenskaarup.dk

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

bagte “roset”kartofler

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør

bagte “roset”kartofler

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 kg gamle kartofler

50 g skalotteløg

6 fed hvidløg

olivenolie

frisk rosmarin

Skrub kartoflerne helt rene, men skræl dem ikke.

Høvl kartoflerne til ca. 2 mm tynde skiver på et mandolinjern.

Skær skalotteløg og hvidløg i skiver.

Læg kartoflerne i lag i et pænt mønster i en smurt bageform. Læg løg og hvidløg mellem hvert lag og drys med salt og peber.

Pres ”kagen” sammen med en spatel og pensl overfladen med olie.

Bag kartoflerne i en 190 grader varm ovn 25-30 minutter. Læg folie over formen, hvis kartoflerne bliver for mørke.

Lad formen stå endnu 10 minutter i ovnen, efter at den er slukket.

Drys med fintklippet rosmarin.

tip

Dette tilbehør af kartofler er en lækker måde at anvende de sidste gamle kartofler på.

Kartoffel”kagen” kan spises varm eller kold.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

mandelfarserede squash

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

mandelfarserede squash

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

100 g røde linser

50 g skalotteløg

4 fed hvidløg

50 g mandler

4 spsk hakket persille

2 spsk fintsnittet rosmarin

2-4 spsk tamari (soja)

1 æg

ca. 30 g finvalsede havregryn

ca. 30 g mel

2 lange squash

cocktailpinde

olivenolie

Lav først mandelfarsen: kog linserne i dobbelt mængde vand ca. 10 minutter. Prøv om linserne er møre og afdryp dem, hvis der er mere væde tilbage. Afkøl linserne.

Hak løg, hvidløg og mandler fint.

Rør de tre ting i linserne sammen med krydderurter og tamari. Smag til med peber og evt. mere tamari. Rør ægget i.

Tilsæt 25 g havregryn og det meste af melet. Lad farsen stå ca. 10 minutter.

Vurdér konsistensen og kom evt. flere havregryn eller mere mel i, hvis farsen ikke er fast nok. Den skal være temmelig fast.

Høvl 24-28 skiver på den lange led af squashene.

Læg en spsk fyld på den brede ende af hver squashskive og rul skiverne sammen. Sæt en cocktailpind i hver rulle og kom rullerne i en oliesmurt bageform.

Pensl rullerne med lidt olie og bag dem i en 190 grader varm ovn ca. 25 minutter.

Giv fx pistaciepesto og kartoffel”kage” til.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

lysegrøn blomkålssuppe m. croutoner, mandler og rosmarin

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in supper

grøn blomkålssuppe m. croutoner, mandler og rosmarin

200 g løg

4 fed hvidløg

5 spsk olivenolie

300 g kartofler

450 g grøn blomkål

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

citronsaft

2 skiver hvedebrød

50 g mandler

1 spsk fintklippet frisk rosmarin

Hak løg og hvidløg og svits dem i 3 spsk olie, til løgene er let gyldne.

Skær kartoflerne i små terninger. Del blomkålen i små buketter (tag ca. 1 dl fra) og skær stokken i terninger. Brug også de bedste af de grønne blade.

Kom kartofler og blomkål i gryden og hæld bouillonen ved.

Læg låg på gryden og lad suppen simre 8 minutter. Lad suppen afkøle lidt.

Kom suppen i blenderen og purér den.

Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med citronsaft, salt og peber.

Skær brødet i meget små terninger. Skær mandlerne i flager. Del den resterende blomkål i små buketter. Steg de tre ting gyldne i de sidste 2 spsk olie.

Servér suppen portionsvis og drys med croutoner, mandler og blomkål.