dukkah – mellemøstligt nøddedrys
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
lykken er at være et drys
dejligt at være et drys …
Det mellemøstlige nøddedrys, DUKKAH er en stærkt afhængighedsskabende ting, som kan anvendes på mange måder: som drys på taginer, salater og supper – eller man kan dyppe et stykke olivenvædet brød i de hakkede mandler/nødder, som man gør i Mellemøsten.
Du kan bruge få eller mange mandler/nødder: fx mandler, hasselnødder, cashewnødder, pistacienødder, græskarkerner, sesamfrø etc.
Hak nødderne fint og rist dem på en tør pande sammen med spidskommen, fennikel, tørret timian, oregano og/eller basilikum (regn med ca. 1 tsk af hver til 1 1/2 dl hakkede nødder). Tilsæt evt. også lidt tørrede chiliflager og et drys salt. Smag til.
Da alle elsker dukkah, er det en god idé som værtindegave at lave en portion og fylde på et smukt glas med en fin sløjfe omkring.
Jeg har netop lavet en stor portion dukkah. Og fik et stykke ristet brød med humus og et godt drys dukkah. Ihhh hvor smagte det godt!
Det ser sør’me mums ud!!!
Hvor lang tid kan Dukkah holde sig? (fx i et glas med tætsluttende låg i stuetemperatur)
Tak for inspirerende skriv, Kirsten.
Bh.
Christine
Kære Kirsten.💞
Tænker at fedtdsyrerne omdannes til transfedtdyrer ved opvarmning.
Er altid i tvivl når nødder og kerner foreslåes risttede/ opvarmet?????
Varme hilsner Vibeke.💟
Hej. Et lille måske gennem-tumpet spørgsmål:
Når der står fennikel, så menes der: Tørrede, knuste fennikelfrø, ikk?
Tak for gode opskrifter!
Er fenikel- og spidskommen frø hele?eller knust til duk
Hej Kirsten
Først tak for dejlige opskrifter -og inspiration.
Har lavet dukkahen mange gange med succes.
Men jeg bliver lidt nysgerrig på, hvad du har i de 2 andre skåle på billedet.
Jeg kan desværre ikke gå tilbage til år 2013 i arkivet, da det ikke går så langt tilbage.
Vh Lotte
Jeg er vild med dine opskrifter og og reklamerer vidt og bredt for dem .I går serverede jeg beder med bønnecreme for anden gang.
Hilsen Ingrid Bjerrum
Kategorier
Søg efter opskrift her
Nyeste opskrifter
Seneste kommentarer
Ny bog om dansk nationalklenodie
Klimakærlige opskrifter med plantefars
Supper & Co.– superfood supper
powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland
det æltefri grydebrød
den lille grønne for madpakkespisere
Supper
Text 0
Text 0
Text 1
Text 0
Text 0
Salater
Hovedretter
Brød
Text 0
Text 1
Text 2
Text 3
gulerodsbøffer
indisk curry med auberginer og cashewnødder
bagt blomkål m quinoa og svampe
simregryde med svampe, æbler og rosmarin
ovnbagt rodfrugtmos med linser
majsbøffer med svampe
spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs
squash- og tomattærte med jordnøddebund
burgerbøffer af squash m kantareller
grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs
spidskålssalat med mango og blåbær
grønt-i-grønt squash-lasagne
sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!
romerske broccolikarbonader
spidskålssalat med fersken og dild
romersk bønnesalat
gulerods- og bønnepaté
mandelfrikadeller
porrepaté med valnødder
valnøddefalafler i tomatsovs
nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat
boller i karry anno 2016
squashfrikadeller med tilbehør
indisk curry med kokosbrød
spidskålssalat med brombær og valnødder
kartoffelsalat med valnødder og dild
tagine med fennikel, oliven og dukkah
glutenfri kerne-knækbrød
spinatlasagne med svampe