tilbehør – Kirstenskaarup.dk

onsdag

16

september 2015

marinerede gulerødder

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør

pikante gulerødder med bid

gulerødder-marinerede.1

Gulerødder får en helt anden, interessant smag, når de marineres. De bliver syrligt-søde og passer fint i en risotto eller i salater.

Gulerødder indeholder mange A-vitaminer, der er fedtopløselige. Derfor udnyttes vitaminerne bedst, hvis du nyder gulerødderne med en smule fedtstof, fx olivenolie.

marinerede gulerødder

6-8 gulerødder

2 fed hvidløg

marinade:

1 dl kryddereddike

1/2 spsk salt

4 spsk rørsukker

1 spsk fennikelfrø, spidskommen eller sennepsfrø

Skrab gulerødderne. Skær dem igennem på langs. Skær hvidløgene i skiver.

Rør marinaden sammen og hæld den i en gryde. Tilsæt 3 dl vand. Vælg det krydderi du bedst kan lide.

Bring marinaden i kog og lad den simre til sukker og salt er opløst.

Skyl et glas med tætsluttende låg med kogende vand. Sæt gulerødderne i glasset sammen med hvidløgene. Kom evt. også et par af de grønne toppe ved som pynt – eller brug krydderurter som mynte eller oregano.

Hæld den kogende marinade over gulerødderne og skru låget på eller brug en bøjle, hvis du har sat gulerødderne i et henkogningsglas.

Lad gulerødderne stå til næste dag – eller længere. De kan holde sig mindst en uges tid i køleskabet.

gulerødder-marinerede

tirsdag

4

august 2015

0

KOMMENTARER

krydret couscous m tørrede frugter og granatæble

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør

tilbehør med duft af 1001 nat

couscous m frugt.2 kopi

krydret couscous med tørrede frugter og granatæble

50 g dadler uden sten

50 g tørrede tranebær

50 g rosiner

200 g fuldkorns couscous (se alternativ nederst på siden)

1/2-1 spsk stødt kanel

tørrede chiliflager efter smag eller frisk hakket chili

1 tsk salt

50 g pistacienødder

1 granatæble

frisk koriander

evt. harissa

couscous m frugt

Hak dadlerne og bland dem med tranebær og rosiner. Hæld kogende vand over og lad dem stå et kvarters tid. Afdryp dem.

Hæld dobbelt mængde kogende vand over couscous-grynene. Tilsæt et drys salt og lad grynene trække 10 minutter. Vend derefter rundt i dem med en gaffel og tilsæt kanel og chili. Smag til med krydderierne og salt.

Hak pistacienødderne og kom dem i couscousen sammen med de afdryppede tørrede frugter.

Del granatæblet og bank kernerne ud. Se her hvordan du gør. Bland kernerne i grynene.

Arrangér couscousen og drys med lidt flere pistacienødder, kerner af granatæblet samt frisk koriander.

Hvis du er hard core med det stærke, kan du servere 1-2 spsk harissa rørt ud i et par spsk olie til. Haissa er en nordafrikansk pasta af bl.a. chili.

couscous m frugt.1

alternativ couscous

Spiser du ikke hvede, kan du lave couscousen af blomkål. Se opskriften her.

Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på save/share nedenfor. Her kan du trykke på “print friendly” og printe ud uden billederne.

mandag

27

juli 2015

2

KOMMENTARER

albansk bønneret (pasul)

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in rejser, tilbehør

bønner når de er bedst

albanske-hvide-bønner.1
Her er en helt klassisk albansk ret. Det er simpel bondemad, når den er bedst. Ofte er helt enkle retter de mest velsmagende. Det er denne bønneret bevis på.

Afhængig af om du purerer bønnerne helt, eller om du purerer dem lidt eller meget, kan retten spises som hhv. suppe, dip og tilbehør til en grøntsagsret.

I Albanien ville man lade bønnerne stå over sagte komfurild og simre i timevis. Jeg har så at sige ”kogt” tiden ned til ca. 1/2 time.

Denne portion har jeg beregnet som en stor portion dip. Portionen vil også passe som suppe. Så skal du blot tilsætte mere bouillon.

Hvis du vil bruge retten som en slags hovedret sammen med bagte grøntsager, en postej, en tærte etc., så lav dobbelt portion.

Du kan også servere en fyldig salat til, fx med quinoa, se nedenfor.

Læs mere om Albanien her.

albanske-hvide-bønner