høvlet fennikelsalat med sorte bønner
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
høvlet fennikelsalat med sorte bønner
__________________________________________________________________________________________________________________
1 fennikelknold, ca. 250 g
4 dl kogte, sorte bønner (eller andre bønner)
1 dl hakkede valnødder
dressing:
1 spsk fennikelfrø
4 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
sennep
Høvl fennikelen papirtyndt på en mandolin. Når du bruger en mandolin, kan du snitte de grove ”arme” med.
Bland fennikel, bønner og valnødder.
Rist fennikelfrøene på en tør pande.
Rør frøene sammen med olie og citronsaft. Smag til med sennep, salt, peber, citronsaft og et nip sukker.
tip
Hvis du ikke har kogte bønner liggende i fryseren, så brug 50 g nicoise oliven i stedet.
Du kan tilsætte salaten fileter af rød grapefrugt.
