spansk hvidløgssuppe med rosenblade
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in nytår, supper
cremet suppe med mandler og hvidløg
en rød-hvid suppe
Her er en suppe, som passer fint til nytårsmiddagen. Og når man ved, at hvidløg holder både vampyrer og forkølelser på afstand, er det ydermere en grund til at nyde suppen på denne mørke og kolde tid af året. Rosenbladene sender hilsner fra en varm sommer.
Om sommeren kan suppen serveres kold.
spansk hvidløgssuppe med rosenblade
100 g løg
2 hele hvidløg, ca. 25 fed
3 spsk oliveneolie
250 g kartofler
6-8 dl grøntsagsbouillon (Herbamare + vand)
50 g mandelmel, evt. malede smuttede mandler
2 dl sojafløde eller anden fløde
citronsaft
2 tsk rosenpeber
tørrede usprøjtede rosenblade (kan udelades)
bredbladet persille
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.
Skær kartoflerne i terninger og kom dem i gryden sammen med 6 dl grøntsagsbouillon. Læg låg på og lad suppen simre 10 minutter.
Purér suppen i blenderen og hæld den tilbage i gryden.
Tilsæt mandelmel, fløde og mere bouillon, hvis suppen er for tyk.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Suppen kan tilberedes dagen før, den skal serveres.
Servér suppen portionsvis og drys med knust rosenpeber, rosenblade og persille.
