porretærte med grønkåls/cashewcreme
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter, hovedretter
.
vinterens sidste hilsen fra køkkenhaven
En tærte er altid velkommen, og denne her kan fryses – hvis altså der bliver noget til overs! Tærten er lavet med sæsonens sidste hilsener fra køkkenhaven. Men tag ikke fejl: hverken porrer eller grønkål er vintertrætte.
.
der er stadig grønkål og porrer i haven
Noget af det bedste, der findes, er gode venner. Noget af det næstbedste, der findes, er gode venner med en køkkenhave!
Da jeg i påsken fik besøg af mine gode venner, Drengene fra Dogville (som jeg kalder dem, fordi de bor i Hundested), kom de med et par stokke grønkål, både grøn og lilla, naturligvis – og en ordentlig favnfuld porrer. Det var altsammen grøntsager, der havde hygget sig i René’s økologiske have vinteren over. Og de var superfriske. Men nu er det ved at være allersidste udkald for de gamle grøntsager, men de er stadig skønne, ikke mindst når de havner i en tærte som denne.
.
tærte med sprød bund
Jeg har fået et par poser kamut-mel og -flager til afprøvning fra mine gamle venner i Bageriet Aurion i Hjørring. Melet egner sig glimrende til brød og boller – og i denne tærte giver melet en dejlig sprød bund. Men du kan sagtens bruge andre typer mel.
Kamut er en ældgammel hvedeart og kaldes også kæmpedurum. Kamut indeholder 30% mere protein end almindelig hvede og flere fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Melet har en god bageevne og tåles i nogle tilfælde af mennesker, der er overfølsomme overfor gluten. Du kan læse om næringsindholdet i kamut her – og om de mange sundhedsfremmende egenskaber kornet har.
.
én stor tærte eller flere små
Du kan bage én stor eller flere små tærter som ovenfor. I denne tærte har jeg brugt det øverste grønne fra porrerne, som jeg måtte skære af, for at de kunne passe i min bageform.
.
ny rapport fra Concito – skær ned på kødet
Når man spiser mad som denne tærte er det heldigvis nemt at undvære kød. Her er masser af smag og næringsstoffer – og god mæthedsfornemmelse.
Mange, der læser med her, har sikkert allerede skåret ned på indtaget af kød – eller helt droppet den store klimasynder. For endnu en gang at understrege vigtigheden af mindre kødspisning har den grønne tænketank Concito netop udgivet en rapport om nødvendigheden af at vi danskere – vi er en af verdens mest kødspisende nationer og overskrider langt, hvad planeten kan bære – bør skære drastisk ned på vores kødforbrug. Du kan læse rapporten her.
.
tilmeld dig Klimaudfordringen fra Folkekirkens Nødhjælp
Det er os i den rige verden, der har skabt klimaforandringerne, men det er de fattige i den tredje verden, der især betaler regningen og mærker konsekvenserne med oversvømmelser, orkaner, tørke etc.
For at sætte fokus på klimaforandringerne har Folkekirkens Nødhjælp netop lanceret “Klimaudfordringen”. Kampagnen handler om at mindske madspild, spise grønt, spise lokalt og efter årstiden etc. Du kan tilmelde dig klimaudfordringen her. Der er
seks gode grunde til at tilmelde sig Klimaudfordringen
- Du får lækre og klimavenlige opskrifter tilsendt hver søndag i fem uger.
- Du får tips og tricks til at leve mere klimavenligt.
- Du deltager præcis, som det passer dig – gå all in, eller brug blot et par af opskrifterne.
- Du er med i lodtrækningen om lækre og bæredygtige præmier.
- Du får en sjov udfordring, som du kan dele med familie og venner.
- Du hjælper dem, der er hårdest ramt af klimaforandringer.
Jeg har selv fornøjelsen at være en af ambassadørerne for kampagnen og giver gode tips og tricks til en grønnere hverdag samt en række klimakærlige opskrifter.
.
porretærte med grønkåls/cashewcreme
(4 personer)
bund:
100 g kamutmel, havremel eller hvedemel
50 g kamutflager eller havregryn
50 g hvedemel eller havremel
50 g smørbar eller andet fedtstof
1 dl vand
1 tsk salt
fyld:
100 g cashewnødder
2 dl havrefløde eller anden fløde
4 fed hvidløg
1 spsk tørret oregano eller basilikum
1 spsk citronsaft
2 spsk loppefrøskaller eller 2 æg
100 g grønkål
6-8 porrer
4 spsk olivenolie
.
Sæt cashewnødderne i blød 6-8 timer.
Ælt ingredienserne til bunden sammen. Hvedemelet tilsættes lidt ad gangen, til dejen er fast og kan æltes.
Lad dejen hvile en halv times tid.
Blend cashewkernerne med fløden. Rør presset hvidløg, krydderurt, citronsaft og et drys salt og peber i cremen. Smag godt til.
Rør loppefrøskallerne i. Hak grønkålen fint og tilsæt den.
Læg porrerne i kogende vand og kog dem 6-8 minutter afhængig af tykkelsen. Afdryp porrerne godt.
Rul dejen ud og læg den i en tærte- eller bageform. Jeg har brugt en form, der måler 22×30 cm.
Prik dejen med en gaffel og sæt den i en 200 grader varm ovn 6-8 minutter.
Læg grønkålscremen i den forbagte bund og fordel porrerne ovenpå. Pensl med olie og sæt formen i ovnen igen.
Bag tærten færdig, indtil overfladen er gylden, 25-30 minutter. Lad tærten afkøle lidt, før du serverer den.
.
.
