brød

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

nøddekiks

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in brød

nøddekiks

_______________________________________________________________________________________________________________________________

40 g hasselnødder

75 g rugmel

75 g hvedemel

50 g havregryn

½ tsk bagepulver

½ tsk salt

75 g smør

ca. 1 dl vand

Hak nødderne mellemfint.

Bland nødder, de to slags mel, havregryn, bagepulver, salt og smør.

Tilsæt knap 1 dl vand og ælt dejen sammen. Måske skal der tilsættes lidt mere vand.

Rul dejen tyndt ud og stik runde kiks ud med et glas – eller skær dejen i firkanter.

Sæt kiksene på en bageplade og bag dem 15 minutter i en 180 grader varm ovn. Skru ned til 150 grader og bag kiksene færdige endnu ca. 15 minutter.

Afkøl kiksene og opbevar dem i et glas med tætsluttende låg.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

onsdag

21

august 2013

0

KOMMENTARER

Cranks osteboller

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in brød

Cranks osteboller

15 g gær

2 ½ dl lunkent vand

200 g grahamsmel

1 tsk salt

ca. 150 g hvedemel

75 g cheddarost

yoghurt til pensling

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt grahamsmelet. Rør det grundigt sammen og stil skålen tildækket ved stuetemperatur ca. 8 timer.

Kom saltet i og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Ælt så meget mel i, som dejen kan tage. Den skal være smidig og elastisk.

Stil dejen til hævning ½ time.

Riv osten og ælt ¾ i dejen. Rul dejen ud til et rektangel og skær 9 rektangulære ”boller” ud.

Sæt ”bollerne” på bagepapir på en bageplade og pensl dem med yoghurt.

Drys resten af osten på ”bollerne” og lad dem efterhæve endnu ½ time.

Sæt pladen i en 200 grader varm ovn og bag brødene gyldne, ca. 20 minutter.

tip

I forhold til den gamle opskrift i ”Cranks grønne menubog” har jeg lavet halv portion. Jeg fandt også ud af, at der skal lidt mindre hvedemel i end i den gamle opskrift.

Også bagetiden har jeg forkortet – måske på grund af forskellige ovntyper.

onsdag

21

august 2013

0

KOMMENTARER

fletbrød med nigellafrø

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in brød

fletbrød med nigellafrø

___________________________________________________________________________________________________________________________________

10 g gær

2 ½ dl lunkent vand

50 g blødt smør

1 tsk sukker

½ tsk salt

ca. 300 g hvedemel

2 æg

100 g groft hvedemel

½ dl nigellafrø

Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt smør, sukker, salt, og 100 g hvedemel. Rør dejen i dejmaskinen nogle minutter eller brug en elpisker.

Pisk æggene sammen og kom det meste i dejen (gem lidt til pensling) sammen med det grove mel. Pisk endnu nogle minutter.

Tilsæt nigellafrøene og ælt resten af melet i. Kom kun så meget mel i, at dejen kan æltes.

Ælt dejen godt igennem, læg den i en tildækket skål og lad den hæve ca. 2 timer.

Ælt dejen igennem og del den i tre dele. Rul dejen til lange ”reb”. Saml dem i den ene ende og flet dejen sammen. Overskydende dej kan bruges til boller.