bønnepaté
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
bønner som festret
bønnepaté
50 g løg
4 fed hvidløg
150 g porrer
4 spsk olivenolie
150 g bønnespirer
1 spsk tørret basilikum
1 spsk tørret oregano
½ spsk tørret salvie
½ l kogte bønner, fx kidneybønner eller brune bønner
25 g mandler
50 g rasp
1 dl havrefløde eller anden fløde
4 spsk majs- eller kikærtemel
Hak løg og hvidløg. Snit porrerne. Svits de tre ting i olien, til løgene er klare.
Skær bønnespirerne i små stykker og tilsæt dem sammen med krydderurterne. Svits endnu et par minutter.
Smag godt til med salt og friskkværnet peber.
Mos bønnerne let. Brug en stavblender eller en gaffel. Nogle af bønnerne må gerne forblive hele. Hak mandlerne. Rør begge dele i farsen.
Rør rasp og fløde i og smag til igen. Det er vigtigt, at farsen smager af krydderurterne.
Rør majs- eller kikærtemelet i.
Kom farsen i en ovnfast form og bag pateen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.
Du kan servere en almindelig brun sovs til – eller indkogt balsamico (lad 1 dl balsamico simre med et par skefulde sukker, til det tykner).
