salat m to slags spidskål og mandler
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
8. april 2015
nyd ramsløgene – tank op med gratis vitaminer
Ramsløg er smækfyldte med vitaminer og indeholder de aktive stoffer alliin og allicin, som også findes i hvidløg. Ramsløg har da også samme gode egenskaber som hvidløg: betændelseshæmmende, immunstyrkende og blodtrykssænkende. Og så indeholder ramsløg mange gange flere C-vitaminer end citroner.
Prøv en pesto med ramsløg. Den smager fantastisk og kan bruges som “sovs” til plantebøffer og -frikadeller, som pastasovs og som “topping” på en suppe eller som del af en salatdressing.
Se opskriften her.
Se også ramsløgsuppen nedenfor.
.
7. april 2015
.
kernesund salat
Salater med spidskål hører til de absolutte favoritter. Den milde kål passer sammen med mange forskellige ingredienser. Her er der kommet selleri, æble, salatblade og “fetaost” i salaten.
Og så er kål noget af det mest kernesunde, man kan spise. Her går sundhed og velsmag op i en højere enhed.
.
salat med to slags spidskål og kerner
1/2 lille grøn spidskål
1/2 llle lilla spidskål (evt. rødkål)
100 g renset selleri
1 stort æble
1 hjertesalat
75 g plantebaseret “feta”ost (kan udelades)
50 g mandler
25 g græskarkerner
dressing:
5 spsk olivenolie
2-3 spsk kryddereddike
en håndfuld bredbladet persille
Der er både grøn og lilla spidskål i salaten. Men du kan sagtens nøjes med blot én af de to typer. Eller du kan erstatte den lilla spidskål med rødkål.
Snit de to slags kål fint.
Skær sellerien i meget tynde skiver, brug evt. et mandolinjern. Skær skiverne i tynde strimler.
Skær æblet i terninger. Del osten i små stykker og bland den med grøntsagerne og æblet.
Rør dressingen sammen med 2 spsk vand. Snit persillen og rør den i dressingen.
Smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med mandler og kerner.
kostelig kål med kerner
