Afrodites scoresalat
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
.
gudindens valentine-gave
selleri er powerfood og scoremad
Hvis du overvejer at foreføre din udkårne på Valentines dag på søndag, så prøv med denne salat. Selleri indeholder masser af gode stoffer, også nogen, der vækker de små eroter, se nedenfor.
Engang spiste man selleri både som medicin og som elskovsmiddel. Det kan man læse om i de gamle urtebøger fra 1300tallet, hvor selleri blev anbefalet for at styrke leveren og for at være vanddrivende og udrensende.
Selleri er rig på antioxidanter og indeholder især vitaminer som B- (især folat) og C-vitaminer, men også A-og K-vitaminer samt mineraler som kalk, kalium, magnesium, jern, fosfor og zink.
Selleri styrker immunforsvaret, giver god mæthedsfølelse og gavner fordøjelsen. Forskning har vist, at selleri har en blodtryksregulerende effekt.
Stofferne disomin og lutolin ser i forsøg ud til at kunne forebygge demens og Alzheimers. Stofferne blokerer for betændelser, der kan føre til degeneration af hjernen. Det er endnu et bevis på, at det er klogt at spise antiinflammatorisk kost.
Bladselleri virker også udrensende på kroppen og indeholder stoffer, der regulerer kolesterol og blodtryk.
selleri som afrodisiakum
Men den lille grimrian af en selleri bærer på andre skjulte fordele. Ikke nok med, at den clumsy knold er super-sund, den er også et vidunderligt forførelsesmiddel ifølge et gammelt dansk husråd.
I en gammel urtebog kan man læse “… Dersom kvinden vidste, hvad sellerien gør ved manden, da ville hun søge den fra Paris til Rom.”
Heldigvis har vi selleri lige uden for døren eller i al fald hos grønthandleren og i supermarkedet. Og det er sæson lige nu. Mad i sæson er sundest, siger de japanere, som hører til verdens ældste. Så kom bare i gang. Start med denne salat og gå evt. videre med en hovedret som lasagne med selleri og grillede grøntsager, en selleribøf eller cannelloni af selleri med hasselnødder.
Afrodites salat
1 selleri, knap 1 kg
2 stilke bladselleri
2-3 spsk kokos- eller olivenolie
25 g pistacienødder
dressing:
4 spsk olivenolie
2-3 spsk citronsaft
1-2 spsk dijonsennep
1-2 spsk ahorn- eller blåbærsirup
Skær sellerien i to halvdele. Pak den ene del ind i folie og bag den i en 200 grader varm ovn 40-50 minutter. Stik med en kniv i sellerien efter 35-40 minutter for at mærke, hvor mør den er.
Skær den anden halvdel i ca. 1 cm tykke skiver. Skræl skiverne og skær dem i små terninger.
Steg selleriterningerne gyldne i den valgte olie. Afkøl dem.
Lad den bagte selleri afkøle lidt, før du den skærer den i skiver på samme tykkelse som den friske selleri.
Skræl skiverne og skær dem i terninger.
Skær bladsellerien i skiver og hak bladene. Hak nødderne groft og bland dem sammen med de tre slags selleri.
Rør dressingen sammen og smag godt til med citronsaft, sennep, sirup, salt og peber.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
