.

velkommen til min julekalender – store smagsoplevelser venter 

Så har vi taget hul på en dejlig og magisk måned fuld af julehygge, gløgg og glædelige møder. Juletræet skal hentes, småkagerne bages, familier og venner besøges. Der dufter skønt af gran, brune kager og nelliker. Vintermørket jages på flugt med tusindvis af lyskæder. Vi glæder os i denne tid …

Masser af dejlig mad og søde sager venter også. I min julekalender vil du hver dag i december indtil juleaften finde en opskrift. Det kan være på en forret, en hovedret, et tilbehør – eller måske lidt sødt. Det kan også være enkle retter til hverdag. Dem er der trods alt flest af, også i december.

Den 1. december starter med en super-enkel forret, der smager skønt. Peberfrugterne er et eksempel på, hvor nemt det er at servere mad, der smager så englene synger. Og de er jo allevegne her i december …

.

julerød start på december

Julemåneden starter med en julerød forret. De kvarte peberfrugter ligner små røde nissehuer, så børene vil også være begejstrede.

.

C-vitamin er en ekstra bonus

Faktisk er det en lille smule utidigt at snakke om sund mad i december. Det sunde levnes ikke meget plads i denne måned, men da vi har brug for, at alle celler er friske i den hektiske december, vil jeg alligevel nævne peberfrugtens lyksaligheder.

Peberfrugt indeholder vitaminerne A (betacaroten), C, E, B6 og folat. Det er stoffer, som virker antiinflammatoriske og styrker immunforsvaret, øjnene, huden, optagelse af jern og meget mere. Vær opmærksom på, at kroppen optager A- og E-vitaminerne bedst, hvis peberfrugten spises sammen med noget fedtrigt, i denne opskrift olivenolie.

Jeg har dels valgt rød peberfrugt, fordi den er “julet”, dels, og ikke mindst, fordi den indeholder  meget mere A-vitamin end den grønne og gule peberfrugt (som man dog ikke af den grund skal skrotte, da de indeholder andre vigtige stoffer).

.

grillede peberfrugter med plantefeta og krydderurter

(4 personer)

4 røde peberfrugter

dressing:

5 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

2 spsk god balsamico

1 lille fed hvidløg

salt, friskkværnet peber, tamari, rørsukker eller sirup

75 g plantebaseret fetaost

krydderurter, fx oregano, dild, bronzefennikel

.

Skær peberfrugterne i kvarte og fjern kerner og frøstole.

Læg dem i en bageform med den buede side opad, og pensl dem med olie.

Sæt peberfrugterne under grillen og grill, til skindet er mørkt og bobler op. Læg peberfrugterne i en plasticpose.

Flå skindet af peberfrugterne, når de er afkølede.

Peberfrugterne kan grilles og flås i god tid, før de skal serveres, fx dagen før.

Rør en dressing af olie, citronsaft, balsamico og presset hvidløg. Hvis peberfrugten har nået at afgive væde, så brug den også.

Smag til med salt, peber og sødt.

Hæld dressingen over peberfrugterne og vend rundt.

Arrangér peberfrugterne på fire tallerkener og smulder osten over.

Pynt med den eller de valgte krydderurter.

.

.