julepaté anno 2017 med brun sovs og rødkålssalat
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter, julemad
.
her er mit bud på årets julepaté 2017
Hvert år laver jeg en ny plantebaseret paté eller postej til julemiddagen. I år er det blevet en porre-, mandel- og svampeudgave med rosmarin.
Måske synes du, det er lidt tidligt at tænke på julemiddagen, men jeg ved af erfaring, at mange gerne vil planlægge denne — man kan vel godt sige årets middag – i god tid. Måske vil du også lige nå at bage den inden jul for at tjekke, om det nu er lige denne ret, du drømmer om.
Har du brug for andre forslag til julemiddagen så kig i højre spalte under “Kategorier”. Hvis du klikker på “julemad” får du mange flere ideer.
.
sovs må der til!
Jeg har ikke nået at lave den ultimative julesovs endnu, men den er på vej. Her er i mellemtiden en anden lækker idé til en hurtig, ukompliceret og velsmagende sovs:
Hak og svits et skalotteløg (+ evt. en håndfuld hakkede svampe) i lidt olivenolie. Tilsæt 2-3 dl havrefløde og 1-2 spsk citronsaft. Bring det i kog, lad det tykne lidt og smag til med tamari (soja) og friskkværnet peber. Evt. også et nip sukker.
.
rødkålssalat hører sig også til
Hvis du har lyst til denne rødkålssalat med bladselleri og kerner af granatæble, så kig her.
.
julepaté med rosmarin
(4 personer)
150 g champignon eller andre svampe
150 g løg
6 fed hvidløg
½ kg porrer
4 spsk olivenolie
150 g mandler og/eller solsikkekerner (du kan også bruge græskarkerner)
150 g trekornsflager eller andre kornflager, fx havregryn
evt. 100 g tør ost (vegansk) eller 3-4 spsk gærflager
4-5 spsk tamari (soja)
friskkværnet peber
3-4 spsk fintklippet rosmarin
2 spsk citronsaft
2 spsk HUSK (loppefrøskaller)
1 dl havre-, soja- eller anden fløde
evt. rasp
.
.
Hak svampene fint. Hak løg og hvidløg – og snit porrerne.
Svits løg, hvidløg, porrer og svampe i olien, til løgene er bløde og let brune. Hæld blandingen i en stor skål.
Hak mandler og/eller solsikkekerner og rør dem i grøntsagerne.
Riv osten og tilsæt den sammen med kornflagerne.
Smag godt til med tamari og peber. Tilsæt rosmarin og smag til igen.
Pisk 3-4 spsk HUSK grundigt i fløden og rør det godt ud i farsen.
Lad blandingen stå et kvarters tid og vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt rasp, hvis farsen er for lind – eller lidt fløde hvis den er for fast.
Kom farsen i et smurt ovnfast fad eller postejform
Sæt pateen i en 200 grader varm ovn og bag den 40-50 minutter.
Servér brunede kartofler, en brun sovs samt en rødkålssalat til pateen.
.
