nøddepaté med brun sovs
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
når nødder går til fest …
nøddepaté m brun sovs
2 tørrede shiitakesvampe eller en håndfuld tørrede karljohansvampe
200 g blandede nødder: fx hasselnødder, mandler, valnødder, solsikkekerner etc.
250 g skalotteløg
2 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
300 g kartofler
1 spsk tørret salvie
1 spsk tørret timian
2 spsk citronsaft
2 dl rasp
2 spsk HUSK (loppefrøskaller)
100 g plantebaseret ost
3-4 spsk tamari (soja)
2 dl væde, fx udblødningsvandet fra svampene og/eller soja quisine eller anden fløde
Læg svampene i blød en times tid. Hak dem fint. Gem vandet.
Hak nødderne og rist dem gyldne på en tør pande. Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er bløde.
Riv kartoflerne og kom dem på panden sammen med svampene, krydderurterne og citronsaften. Svits endnu et par minutter.
Kom blandingen i en skål og tilsæt nødder, rasp og HUSK. Riv osten og rør den i.
Smag til med tamari og peber. Rør væden i. Tilsæt så meget væde, at farsen bliver sammenhængende men ikke for fast.
Læg farsen i en smurt ovnfast form. Pynt evt. med et par salvieblade på toppen. Bag pateen i en 190 grader varm ovn 35-40 minutter.
Julepateen kan spises varm eller kold.
Servér brunede kartofler, rødkål eller rødkålssalat til pateen.
En brun sovs hører sig til. Du kan vælge den nedenstående hurtige løsning – eller du finder den ægte julesovs med masser af smag her.
lynhurtig brun sovs
2 1/2 dl soja quisine eller anden fløde
1 spsk citronsaft
3-4 spsk tamari
evt. 2 spsk cognac
evt. maizenamel
Bring fløden til kogepunktet med citronsaften. Smag til med tamari, peber og evt. lidt cognac.
Rør ca. 1/2 spsk maizenamel ud i lidt vand og jævn sovsen, hvis du ønsker den lidt tykkere.
Uhmmm sovsen kender jeg og den er super god.
Pateen er lidt anderledes, men den skal da prøves.
Knus Wanda
Mums… jeg elsker pateer og postejer… Glæder mig til flere lækre opskrifter. 🙂
Mvh. Kerstin
Kære Kirsten
Det ser lækkert ud 🙂
Jeg er dog ikke så bekendt med tørrede svampe. Kan det lade sig gøre at bruge de friske?
og hvordan så med væske?
Kærlig hilsen Connie
Kære Kirsten. Hvor er det svært at være vegetar, og have en irritabel tyktarm. Man har nu fundet ud af, at Low Food diæten har en virkning. Men ak og ve, der er alle de ting i god vegetarmad, man netop ikke må spise, alle de gode sunde ting, bønner, porrer, løg, hvidløg mm. Man skal jo spise groft, varieret og tænke på proteiner fra mange kilder. Jeg er virkelig i vildrede med min kost nu. Det er der mange der er. Kunne du overveje at bringe nogle opskrifter, som er god for denne lidelse. NB, Jeg kender mange af dine postejer, og bruger tit dine opskrifter. På forhånd tak, og god Jul fra Lilian
Har lige lavet patéen (den veganske version) og den var sindsygt lækker 🙂
Jeg brugte championer i stedet for tørrede svampe, og hældte så en lille sjat trøffelolie i… Mums… Den er allerede tilskrevet julefrokost menuen.
Tak for en god blog og masser inspiration 🙂
Mvh.
Michelle
Hej Kirsten.
Tak for dine altid super lækre opskrifter.
Vi er netop blevet færdige med nøddepateen (vegansk udgave) og tilbehøret. Fantastisk velsmagende (som sædvanlig) menu.
Mvh Mette og co.
Postejer og pâtéerne ser vidunderlige ud, og jeg skal i alle tilfælde have din nøddepâté afprøvet, ingredienserne falder i min smag- og jeg har allerede en tydelig fornemmelse af smagsfylden alene ud fra beskrivelsen af ingredienserne og billedet – og fra mine tidligere erfaringer med pâtéer med nødder og krydderier.
Jeger glad for dine opskrifter, for skønt jeg ikke er rent vegetar, så holder jeg meget af vegetarisk mad -og dine opskrifter udgør sammen med min datters blog ( Sara Bodekær Hansen) og egne påhit en rigt varieret og fin samling af dejlige opskrifter og idéer.
TAK derfor.
Og en , måske lidt tidlig , julehilsen – du ønskes en dejlig jul, lige som du nu øns ker en sådan.
Kh Lene
Hej Kirsten.
Jeg skal prøve at lave denne lækre pate og se om det bliver min julemiddag. Har kun været vegetar i 6 måneder men det går forrygende godt. Det er jo ikke altid helt nemt når man nu har spist kød næsten hver dag i over 50 år 😊 og der tænker jeg på mine omgivelser som synes jeg er blevet mærkelig ! Det går dog bedre med forståelsen nu. Jeg har fibromyalgi og har haft det rigtigt dårligt i mange år, men synes jeg har det meget meget bedre efter jeg er gået over på ren vegetarkost og er bare blevet så glad for min nye livsstil. Kigger rigtigt meget på nettet efter inspiration så jeg også får de rigtige ting. Så er så glad for dine lækre opskrifter som jeg er i gang med at afprøve. Kh Susanne
Jeg forstår ikke at der kun er 2 svampe i opskriften. Er det 2 poser eller pakker?? Ellers lyder set som for lidt. Måske suppe på et søm…. Hi ha.
Kategorier
Søg efter opskrift her
Nyeste opskrifter
Seneste kommentarer
Ny bog om dansk nationalklenodie
Klimakærlige opskrifter med plantefars
Supper & Co.– superfood supper
powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland
det æltefri grydebrød
den lille grønne for madpakkespisere
Supper
Text 0
Text 0
Text 1
Text 0
Text 0
Salater
Hovedretter
Brød
Text 0
Text 1
Text 2
Text 3
gulerodsbøffer
indisk curry med auberginer og cashewnødder
bagt blomkål m quinoa og svampe
simregryde med svampe, æbler og rosmarin
ovnbagt rodfrugtmos med linser
majsbøffer med svampe
spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs
squash- og tomattærte med jordnøddebund
burgerbøffer af squash m kantareller
grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs
spidskålssalat med mango og blåbær
grønt-i-grønt squash-lasagne
sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!
romerske broccolikarbonader
spidskålssalat med fersken og dild
romersk bønnesalat
gulerods- og bønnepaté
mandelfrikadeller
porrepaté med valnødder
valnøddefalafler i tomatsovs
nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat
boller i karry anno 2016
squashfrikadeller med tilbehør
indisk curry med kokosbrød
spidskålssalat med brombær og valnødder
kartoffelsalat med valnødder og dild
tagine med fennikel, oliven og dukkah
glutenfri kerne-knækbrød
spinatlasagne med svampe