jordskokker elsker ristede hasselnødder

En suppe med jordskokker og andre rodfrugter som kartofler og gulerødder er en dejlig cremet og varmende ret på en kold vinterdag.

jordskokkesuppe m ristede hasselnødder

30 g skalotteløg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

300 g jordskokker

200 g kartofler

125 g gulerod (gerne hvid eller gul)

2 tsk tørret timian

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

evt. 1 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

3 spsk hasselnødder i flager

evt. 3 spsk ærter (evt. frosne)

frisk timian

Hak de to slags løg og svits dem i olien til de er let gyldne.

Skær 16 skiver på langs af en lille jordskok og gem dem.

Skær alle grøntsagerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med timian og bouillon.

Læg låg på gryden og lad suppen koge ca. 10 minutter. Afkøl den lidt og purér den i blenderen.

Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt evt. lidt fløde eller mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag godt til med citronsaft, salt og peber.

Svits de 16 skiver jordskok i lidt olie på panden sammen med nøddeflagerne. Jordskokker og nødder skal være let gyldne.

Du kan riste de to ting i god tid, inden suppen skal serveres.

Servér suppen portionsvis og pynt med skiverne og nødderne. Drys evt. med lidt ærter samt med lidt frisk timian.

.

mange flere skønne supper

En suppe er en fantastisk ret! Det hele tilberedes i én gryde, og suppe kan spises til alle dagens måltider.

I min suppebog får du masser af opskrifter på lækre supper fra hele verden. Her er supper til morgenmad, supper til frokost, supper som hovedret og supper som dessert.

Desuden er der masser af tilbehør i form af mange slags brød fra hele verden.

Læs mere om bogen her.

Bogen er på 204 sider. Pris hos Saxo kr. 200,00. Bogen kan købes her.

.