squashtærte med jordnøddebund
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
.
squash og tomater i sprød tærtebund
Hvis du er så heldig selv at dyrke squash og tomater, kan det knibe med at få ideer nok til anvendelse af de leveringsglade frugter. Skal du ud og købe dem, er de også billigst lige nu her i august. Faktisk kan man få en stor squash for en flad femmer.
en produktiv plante
Squash gror lystigt nærmest hvor som helst. På et tidspunkt dyrkede jeg dem i store potter. Det gik fint, og så kunne jeg også bære dem væk fra dræbersneglene. Det er nemlig også deres livret.
nyd også blomsterne
I Italien har man mange lækre retter med både selve squashen og med blomsterne. Blomsterne spiser man enten fritteret eller med forskelligt fyld.
Fyldte squashblomster er en lækker forret, og det er synd at lade de smukke blomster gå til spilde. Se fx squashblomster med kantareller og nødder eller nøddefarserede squashblomster.
tærtebund med jordnøddesmør
Jeg har til tærten valgt en bund med jordnøddesmør, fordi jeg ville lave en helt vegansk tærte. Jeg har brugt hvedemel, men glutenallergikere kan bytte det ud med glutenfri havremel og kikærtemel eller fuldkornsrismel.
Låget på tærten er med cashewcreme og gærflager, hvilket giver en slags “oste”sovs. Selv om du måske plejer at bruge æg, fløde og ost til en tærte, så prøv alligevel denne her. Jeg synes den smager skønt!
Vil du hellere have en “gammeldags” tærte, så prøv ternet squashtærte med oliven.
squashtærte med jordnøddebund
tærtebund:
100 fuldkornshvedemel
100 g hvedemel
100 g jordnøddesmør
1 dl vand
cashewcreme:
50 g cashewnødder
2 dl mandel-, kokos-, sojafløde eller anden fløde
2 spsk HUSK (loppefrøskaller)
2 spsk gærflager (kan evt. udelades)
olivenolie
tærtefyld:
400 g squash
200 g løg
250 g små tomater, fx blommetomater
1/2 dl sesamfrø eller chiafrø
en håndfuld timianstilke
Lav først cashewcremen (eller ”oste”sovsen): findel cashewkernerne. Brug gerne en stavblender. Tilsæt fløde, HUSK, et drys salt og peber samt gærflager. Blend blandingen et minuts tid.
Lad ”sovsen” stå, mens du laver bunden:
Ælt de to slags mel med jordnøddesmørret. Tilsæt et lille drys salt og så meget vand, at dejen bliver tilpas blød til at kunne rulles ud.
Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform eller andet ovnfast fad. Pres dejen op ad siderne med en gaffel og prik bunden.
Sæt formen i en 200 grader varm ovn og forbag bunden ca. 8 minutter.
Tilsæt så meget vand til ”sovsen”, at den bliver som en bechamelsovs. Tilsæt 2 spsk olie. Smag til med salt og peber.
Skær squash, løg og tomater i skiver. Bevar så vidt muligt løgene i hele skiver.
Læg grøntsagerne taglagt i rækker på den forbagte bund. Dryp med lidt olivenolie og sæt fadet i ovnen 15 minutter.
Tag fadet ud og fordel ”sovsen” over grøntsagerne. Pres nogle timianstilke ned i overfladen og drys med sesamfrø eller chiafrø.
Bag tærten færdig, til den er gylden på overfladen, 15-20 minutter.
Drys med lidt frisk timian på tærten. Servér gerne en enkel icebergsalat til med fx et par håndfulde kogte kikærter eller bønner, snittet løvstikke og hvidløgsdressing.
Hej Kirsten.
Hvad er gærflager og hvor kan man købe dem?
Hilsen Dorte
PS. Er vild med dine opskrifter.
Den ser helt fantastisk lækker ud. Jeg er ellers ikke den store tærte spiser, men denne her vil jeg prøve
Hej Kirsten. I dag har jeg lavet din tærte med tomater. Tærtebunden blev blød. Jeg brugte peanutbutter med crunch. Kan det være forklaringen? Jeg forbagte bunden som jeg skulle. Kh Janne
Vi har begge dele i haven og drivhuset, bare en skam cashewnødder er så dyre….
Fantastisk. Jeg har lige ved en fejl fået leveret 23 flotte, økologiske porrer og min mand snakkede om porretærte. Jeg må prøve denne, da jeg ikke er så begejstret for tærter med æg og ost 🙂
Kære Birthe.
Tusind tak for en vidunderlig tærte.
Jeg legede lidt med bunden. Så i stedet for at rulle den ud samlede jeg den, efter at al væsken var suget op, med en ske direkte i tærtefadet og det fungerede fint.
Efter forbagningen lagde jeg squash direkte på bunden derefter tomater og bunden var dejlig sprød.
Endnu en gang tusind tak for altid meget inspirerende opskrifter.
Med kærlig venlighed
Siff
Din tærte ser fantastisk ud og med super nemme ingredienser 😀 Tak, den prøver jeg den her eller næste uge med mine gule squash fra haven! 😛
Tak for en fantastisk opskrift. Jeg har været fan af dig i mange år, mine vegatariske festmiddage er fx ganske slidt, men det er dejligt at du bliver ved at udvikle og forfine dine opskrifter. Tak.
Hej Kirsten!
Tak for opskriften den smagte fantastisk! 😀 Jeg købte mig dog til en bund for at spare tid og så puttede jeg en god slat revet muskatnød i sovsen! Det blev den ikke dårligere af og så må jeg lave din bund snarest 😀
Super god tærte!
Kære Kirsten
Kan jeg bruge mandelsmør i stedet for jordnøddesmør?
Kh Helle
Kan tærten fryses? Jeg vil så gerne lave den i forvejen, så jeg ikke står midt i maden, når gæsterne kommer. Og hvor mange mennesker kan blive mæt af én tærte?
Kære Kirsten
Tak for alle dine skønne billeder, historier og vanvittig lækre opskrifter 😀
Du er min nye madhelt !
Kh Lise
Hej Kirsten.
Efter en rejse til middelhavet er jeg blevet helt vild med squashblomster. Men! Hvor kan man få dem herhjemme – og kan man mon få dem friske når man nu ikke lige selv har et lod jord?
Mange hilsner Helene
Hej Kirsten,
Hvor tykt/tyndt skiver du dine squash? Jeg er bange for at de afgiver for meget væske eller ikke bliver bagt færdigt… Fordi den skal vel være helt blød, ikke?
Hej Kirsten
Hvad har jeg dog gjort forkert??
Min “ostesovs” blev til “tapetklister” og ubrugelig.
Har du nogle bud på hvad der kan være sket?
Kh Jette
Hej Kirsten,
Er igang med at lave tærten, men mangler angivelse af, hvor mange personer den er til, men går ud fra 4? Skal nok vende retur, hvordan det går.
Kh D
Hej Kirsten
Tærten blev rigtig fin, og smagte dejligt. Jeg regnede godt med 4 personer. Vi var 3 og der er 2 fine stykker tilbage, så det passede fint. Jeg serverede miso-ristede kartofler og kikærter og en salat til, så der var ingen undskyldning for, ikke at blive mæt. Mine gæster var vilde med det, så det var dejligt. Jeg ville gerne have haft tærten lidt mere gylden, så jeg skulle have ladet den blive i ovnen lidt længere. Jeg kan ikke med loppefrøskallerne, så jeg brugte en 2 tsk. agar-gar og tænker at 1 var nok faktisk. Jeg blandede lidt vegansk-købeøst i også, men det var ikke nødvendigt. Tærten blev en smule for tør til mig eller også skal jeg lave mere “ostesauce” næste gang. I et almindeligt tærtefad, som jeg brugte er mængden af squash og løg for meget. Det kan ikke være der. I et STORT tærtefad, ville det kunne, men så skal mængden af dej også op. Men alt i alt velllykket. Til dessert fik vi hjemmelavet vegansk gulerodskage med ostecreme (kommer på bloggen), som blev den bedste jeg har smagt overhovedet. Det sagde de også i stalden, hvor de fik resten.
Kære Kirsten. Jeg fandt min gamle kogebog Vegetariske postejen, pateer og pier frem i dag og opdagede at den var skrevet af dig. Tak for at åbne mine øjne for grøntsagernes fantastiske smagsvariationer. Det var virkelig en kogebog der gjorde indtryk på mig.
Kh Karin
Hej Kirsten
Nu har du lige foreslået denne lækre tærte til påsken 2021 🙂
Vi har en lille jordnødde-allergiker på 7 år herhjemme – så kan jeg tilføje noget andet “smør” til dejen i stedet for jordnøddesmør?
Mvh Hanne Rose
Mange tak for en (som sædvanlig) lækker opskrift. Det hele var virkelig så godt, både den sprøde bund med smag af jordnødder, fyldet og sovsen. Det var enkel og “ærlig” mad. Bunden nem at ælte sammen og nem at rulle ud. Det kan godt være lidt svært at finde en tilfredsstillende erstatning for ægge/osteblanding når man laver vegansk tærte, men den her kan absolut anbefales! Jeg er endnu aldrig blevet skuffet over dine opskrifter!
Endnu engang har det været en fantastisk succes, at følge en af dine opskrifter. Denne tærtebund bliver helt sikkert en klassiker her i huset. Den er nem at arbejde med, og smager utroligt godt. Fyldet er simpelthen så velsmagende og – ja, jeg lavede dobbelt portion, og det fortrød jeg ikke.
Kære Kirsten. Jeg er SÅ glad for dine opskrifter og for at du formidler dem – ved ikke hvad jeg skulle gøre uden.
Tak er kun et fattigt ord, men du skal vide at du er uundværlig.
❤️ Aase
Kategorier
Søg efter opskrift her
Nyeste opskrifter
Seneste kommentarer
Ny bog om dansk nationalklenodie
Klimakærlige opskrifter med plantefars
Supper & Co.– superfood supper
powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland
det æltefri grydebrød
den lille grønne for madpakkespisere
Supper
Text 0
Text 0
Text 1
Text 0
Text 0
Salater
Hovedretter
Brød
Text 0
Text 1
Text 2
Text 3
gulerodsbøffer
indisk curry med auberginer og cashewnødder
bagt blomkål m quinoa og svampe
simregryde med svampe, æbler og rosmarin
ovnbagt rodfrugtmos med linser
majsbøffer med svampe
spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs
squash- og tomattærte med jordnøddebund
burgerbøffer af squash m kantareller
grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs
spidskålssalat med mango og blåbær
grønt-i-grønt squash-lasagne
sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!
romerske broccolikarbonader
spidskålssalat med fersken og dild
romersk bønnesalat
gulerods- og bønnepaté
mandelfrikadeller
porrepaté med valnødder
valnøddefalafler i tomatsovs
nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat
boller i karry anno 2016
squashfrikadeller med tilbehør
indisk curry med kokosbrød
spidskålssalat med brombær og valnødder
kartoffelsalat med valnødder og dild
tagine med fennikel, oliven og dukkah
glutenfri kerne-knækbrød
spinatlasagne med svampe