spicy hummus
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter
hummus med varme krydderier
spicy hummus
200 g kikærter, se evt. under: kogning af bønner
saft af 1 citron
ca. 1 dl olivenolie
2-3 fed hvidløg
1-2 chili efter smag
2-3 spsk tahin
evt. spidskommen
Purér kikærterne i blenderen med så meget vand, at blenderen kan køre. Nogle vil gerne have en meget finmalet hummus, andre foretrækker den grov.
Hvis du vil have din hummus meget fin og cremet, så tilsæt mere vand.
Hak chilierne fint. Fjern kernerne.
Kom pureen over i en skål og rør den med citronsaft, olivenolie, presset hvidløg, hakket chili, tahin samt salt og peber.
Smag til og vurdér konsistensen. Tilsæt om nødvendigt mere vand.
Du kan også komme mere olie i – det afhænger kun af dit forhold til kalorier.
Du kan yderligere smage hummusen til med spidskommen eller tahin.
Giv gerne citronbåde og oliven til hummus, drys evt. med hakket persille.
Herlige, smagfulde ideer, superdejlige delikatesser💕
☺️ Lene Bodekær Herlev
Hej. Tusind tak for dine skønne, inspirerende opskrifter – der kommer meget mere måltidssalater og hummus igennem vores køkken, men vores “maskinpark” nedslides og afgår ved døden – især pga overanstrengelse ved hummusproduktion, som er et must her i huset. Det gælder både vores minihakker, blender og Braun køkkenmaskine (både foofprocessor- og blender del)
Hvilken maskine kan du anbefale til hummusproduktion? (hummusen må gerne være grovhakket og ret fast; dvs ikke flydende)) Jeg tænker det skal være en stærk foodprocessor; hvorimod jeg ikke forstår , at du anbefaler blender – i så fald skal hummusen vel være meget flydende tænker jeg.
Desuden hakker ofte store mængder grønkål ret fint til salat – det har fungeret bedst på pulsfunktion på den gamle foodprocessor. Andre ideer? Nå ja, og så med køkkenkniv, men det er ret upraktisk med de store portioner.
Kan du anbefale en god robust maskine til begge dele? Hvis du ikke vil anbefale et bestemt mærke, kan du måske prøve i lidt generelle vendinger?
Jeg har søgt rigtig meget – ogsåTtænk og Test – men ender blot med at være forvirret på et højere plan.
På forhånd tak. MVH Agnete
Kære Kirsten. Jeg har lige lavet din hummus, og den er skøn! I aften skal vi have en inspireret version af din opskrift på selleribøf. Vi prøver at sænke kødforbruget og med din hjemmeside lykkes det ganske godt. Supergode og inspirerende opskrifter med vægt på hvad der er i sæson og som smager og ser godt ud! Før i tiden havde vi måske en kødfri dag om ugen, resten med kød, nu er det omvendt. Det er da en begyndelse.
Til Agnete: jeg brugte blenderdelen fra min gamle Braun food processor, “Braun K-1000”, købt i 1996 til hummus’en. Den findes ikke mere (måske den Blå Avis). Prøv at finde en blender med kande i glas. Min rummer en liter, så den er ikke særligt stor, men passer til vores behov. Selve hakke-snitte-skålen er større og kan også bruges ved større portioner, og der bliver hummussen grovere. Mange hilsner, Helle
Tak for dit input Helle. Ja den gamle Braun var god. Vi endte med at investere i Magimix – også helt ok. Vh Agnete