porrepaté med valnødder
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
.
porrer i lækker paté
paté eller frikadeller
Tv.: pateen er parat til at komme i ovnen.
Th.: porrefarsen kan også steges som frikadeller.
En paté er praktisk mad, både som hovedret og som pålæg. Spis evt. ovnbagte rodfrugter til, se nedenfor.
porrepaté med valnødder
¾ kg porrer
4 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
50 g valnødder
2 dl havre cremefraiche
100 g sojaflager (eller kornflager, evt. havregryn)
ca. 50 g rasp
1 spsk tørret, smuldret salvie
1 spsk tørret oregano
1 ½-2 dl sojafløde eller anden fløde
2 spsk HUSK – loppefrøskaller
Rens porrerne grundigt. Brug så meget som muligt af den grønne top. Tag ca. 1/2 porre fra. Skær resten af porrerne i strimler og hak hvidløgene.
Svits begge dele i olien, til porrerne er bløde.
Hak valnødderne og rør dem i porrerne sammen med cremefraiche, sojaflager, rasp, krydderurter og fløde (pisk loppefrøskallerne ud i 1 dl af fløden). Tilsæt også et drys salt og peber.
Lad farsen stå 5-10 minutter og vurdér konsistensen. Måske skal der lidt mere rasp eller fløde i.
Smag farsen godt til, også med krydderurterne.
Kom farsen i en smurt bage- eller postejform.
Skær det resterende stykke porre i sammenhængende skiver og læg dem på pateen.
Læg folie over formen og sæt den i en 200 grader varm ovn 20 minutter. Fjern folien og bag pateen til den er gylden og fast, når du prikker i den med en finger, ca. 30 minutter.
Du kan også stege frikadeller af farsen.
både paté og frikadeller er velegnede som pålæg
ovnbagte rodfrugter med svampe og lakrids
Hej Kirsten .
Jeg bliver så sulten , når jeg læser og ser al din dejlige mad.
Jeg skal have 5 piger til middag her midt i måneden , kunne tænke mig at lave et lille tag selv bord. Hvad retter vil du forslå , og som passer sammen.
Tak for dejlig inspiration , jeg læser med glæde alt det ud sender.
Venlig hilsen Hanne
Hej Kirsten,
jeg overvejer at servere porre-valnøddepostejen til nytårsaften. Og den kan vel godt laves et par dage i forvejen, ikke? Evt sådan, at den først bager helt færdig en halv time før serveringen?
(Tak for superfine opskrifter. Vi prøver gulerods-tataren til forret)
🙂
Mange hilsner
Charlotte
Har læst mange af dine inspirerende opskrifter, men mangler kalorieindholdet i opskrifterne. De er jo ikke alle “slankeopskrifter”
Venlig hilsen
Else Frederiksen
Kære Kirsten Skaarup.
Har siden way back haft gavn og glæde af dine opskrifter – og tak for det! Forleden sad jeg med din fine bog, Vegetariske Festmiddage”, og tænkte på, om der måske kunne komme en tilsvarende bog fra din hånd med opskrifter til VEGANSKE FESTMIDDAGE? – Mon ikke der er mange andre “radikaliserede” vegetarer end mig, der ville blive glade for den?
Varme hilsener. Alice Elbek
Hej Kirsten
Jeg bliver tit inspireret af dine opskrifter og planlægger at lave porrepatéen til gæster i morgen. Er dog lidt i tvivl om det er en god idé at skære porrer i strimler, fordi fibrene jo går på langs. Kan de nå at blive møre nok på 20 min., så fibrene kan skæres over?
Mange hilsener
Sonja