nøddepaté med brun sovs
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
når nødder går til fest …
nøddepaté m brun sovs
2 tørrede shiitakesvampe eller en håndfuld tørrede karljohansvampe
200 g blandede nødder: fx hasselnødder, mandler, valnødder, solsikkekerner etc.
250 g skalotteløg
2 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
300 g kartofler
1 spsk tørret salvie
1 spsk tørret timian
2 spsk citronsaft
2 dl rasp
2 spsk HUSK (loppefrøskaller)
100 g plantebaseret ost
3-4 spsk tamari (soja)
2 dl væde, fx udblødningsvandet fra svampene og/eller soja quisine eller anden fløde
Læg svampene i blød en times tid. Hak dem fint. Gem vandet.
Hak nødderne og rist dem gyldne på en tør pande. Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er bløde.
Riv kartoflerne og kom dem på panden sammen med svampene, krydderurterne og citronsaften. Svits endnu et par minutter.
Kom blandingen i en skål og tilsæt nødder, rasp og HUSK. Riv osten og rør den i.
Smag til med tamari og peber. Rør væden i. Tilsæt så meget væde, at farsen bliver sammenhængende men ikke for fast.
Læg farsen i en smurt ovnfast form. Pynt evt. med et par salvieblade på toppen. Bag pateen i en 190 grader varm ovn 35-40 minutter.
Julepateen kan spises varm eller kold.
Servér brunede kartofler, rødkål eller rødkålssalat til pateen.
En brun sovs hører sig til. Du kan vælge den nedenstående hurtige løsning – eller du finder den ægte julesovs med masser af smag her.
lynhurtig brun sovs
2 1/2 dl soja quisine eller anden fløde
1 spsk citronsaft
3-4 spsk tamari
evt. 2 spsk cognac
evt. maizenamel
Bring fløden til kogepunktet med citronsaften. Smag til med tamari, peber og evt. lidt cognac.
Rør ca. 1/2 spsk maizenamel ud i lidt vand og jævn sovsen, hvis du ønsker den lidt tykkere.
