Kirstenskaarup.dk

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

kanariske kartofler

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør

Jeg holder meget af kartofler under alle former. Gode kartofler smager skønt, og de ligger godt i maven.

Hvis du er træt af almindelige kogte kartofler, så brug en smule mere tid og lav disse pikante kartofler fra De kanariske Øer. De smager rigtig dejligt og kan spises som tilbehør til mange retter.

kanariske kartofler

600 g små kartofler, gerne aspargeskartofler

100 g skalotteløg

4 fed hvidløg

1 spsk spidskommenfrø

½ dl olivenolie

2 spsk kryddereddike

ca. ½ hakket chili (eller efter smag)

2 tsk paprika

1 bdt persille

1 bdt purløg eller top af forårsløg

flager af salt (gerne Maldon)

Kog kartoflerne, så de er netop møre.

Hak løg og hvidløg.

Rist spidskommenfrøene på en tør pande, indtil de begynder at dufte.

Hæld olivenolien på panden og tilsæt løgene. Svits dem et par minutter.

Tilsæt eddiken, kartoflerne og chilien. Drys med paprika og lidt salt og peber. Svits kartoflerne, til de er let gyldne.

Kartoflerne kan serveres varme eller kolde drysset med hakket persille, klippet purløg eller løgtop samt salt.

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

bagte linser m glaskål og tørrede tomater

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

fast og nobret kål

Glaskål har man ikke set meget til i nogle år. Nu er de imidlertid fremme igen, og de er værd at bruge – sprøde og milde som de er.

I denne ret følges de med den grønne romescokål, som er forholdsvis ny på det danske marked. Den smager i retning af som blomkål, men er lidt mere fornem!

De tørrede tomater, som runder smagen af, skal helst være i olie. Eller du kan selv ovntørre dem, se opskriften her.

Som proteinkilde har jeg valgt de sorte belugalinser, men du kan også vælge de grønne puylinser – eller sågar bønner eller kikærter.

glaskål

grøn blomkål

200 g sorte belugalinser

150 g skalotteløg, gerne de aflange

olivenolie

2 glaskål (ca. 600 g), kan erstattes af majroer

300 g romescokål

6 fed hvidløg

10-12 halve, tørrede tomater i olie

4 dl grøntsagsbouillon (vand + Herbamare bouillon)

1 spsk spidskommenfrø

Kog linserne i dobbelt mængde vand 10 minutter. Afdryp dem.

Skær løgene i kvarte og læg dem i det fad, du vil bruge til retten. Pensl løgene med olie og sæt dem i en 225 grader varm ovn, indtil de er gyldne, 8-10 minutter.

Skær glaskålen i både og del romescokålen i små stykker. Skær hvidløgene igennem.

Tag skalotteløgene op af fadet.

Bred de halvkogte linser ud i fadet og læg bådene af glaskål på linserne. Fordel romescokål, skalotteløg, hvidløg og tomater udenom.

Hæld kogende bouillon i fadet og drys med spidskommenfrø, salt og peber.

Dæk fadet med folie og bag retten færdig i en 225 grader varm ovn ca. 25 minutter.

linsefad m glaskål 4

tirsdag