nougat-is med frisk frugt
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in desserter
.
forfriskning i hedebølgen – verdens nemmeste is
Her i årets varmeste dage er det skønt med en kølende isdessert. Jeg tror, jeg tør vove at sige, at denne is er den nemmeste plantebaserede is, der findes.
.
isen kan nydes med al slags frugt
Du kan nyde isen blot som den er – eller med din foretrukne form for frugt.
Jeg har som ekstra smagsgiver valgt nougat, men du kan fx også vælge vanille, chokolade, frugt etc., hvis du vil undgå sukkeret.
Fløden er piskbar sojafløde. Denne plantefløde indeholder nogle tilsætningsstoffer, og vil du undgå dem, så vælg kokosfløde i stedet. Se opskrift på vaniljeis med bær og pistacienødder.
Jeg har tilsat lidt spiritus til opskriften for at udgå krystallisering.
.
nougat-is med frugt
(4 personer)
75 g rørsukker
2 1/2 dl piskbar sojafløde
2 spsk flormelis
2 spsk rom eller anden spiritus
frisk frugt
evt. chokolade”caviar” eller reven chokolade
.
Smelt sukkeret på en pande og hæld det i en form i et tyndt lag. Lad sukkeret afkøle og stivne.
Læg det stivnede sukker i en plasticpose og knus det med fx en kagerulle eller slå med noget tungt, så det deles i små bitte stykker.
Pisk fløden stiv med flormelis og vend forsigtigt den knuste nougat i iscremen. Vend også forsigtigt den valgte spiritus i cremen.
Hæld iscremen i en beholder og sæt den i fryseren. Vend rundt i isen et par gange, inden den fryser helt fast.
Du kan også lave isen i en ismaskine.
Pynt med frisk frugt og evt. chokolade.
.
.
Jeg synes virkeligt det er ulækkert og ærgerligt at plantefløde og også mange plantemælk er tilsat solsikkeolie, palmeolie, kokosfedt og en del andre mærkelige tilsætningsstofferne. Fx piskbart soyafløde. Det kan da umuligt være sundt. Almindelig dansk, økologisk, piskefløde. Det må da på alle måder være bedre !!!
Ingredienser:
sojadrik 75% (vand, sojabønner), kokosfedt 5%, palmefedt 5%, invertsukkersirup, Emulgator: mono- og dyglicerider af spiselige fedtsyrer (vegetabilske), Fortykningsmidler: cellulose og natriumalginat, surhedsregulerende midler: kaliumphosphat og mononatriumcitrat, Salt, Aroma (vegetabilsk)
Mvh. Nete.
Tja… jeg kan kun give dig ret. For os der ikke kan tåle mælkeprotein kan de være et alternativ. Vi bruger dog det tykke fra kokosmælk, som piskes op. Med kokospalmesukker, vanilje og en smule johannesbrødkernemel giver det en god base a la flødeis.
God ide med ren kokosmælk Annette
Kære Kirsten!
Indtil jeg læste dit indlæg her, var jeg af den opfattelse, at nice-cream bestod af blendede frosne bananer, evt. tilsat andre frugter, chokolade, kakao, vanilje, lucuma eller nødder som smagsgiver? Jeg bruger bananer som hovedingrediens, når jeg laver plantebaseret is, og hvis det skal være ekstra fint, tilsætter jeg kokosfløde eller hjemmelavet cashewfløde, for jeg undgår helst alle de tilsætningsstoffer, der er i plantefløde. Når jeg tilsætter bær som smagsgiver, tilføjer jeg et par dadler eller lidt kokossukker for at søde isen en smule.
Kærlige sommerhilsener
fra
Merete.
Kære Kirsten!
Ja, jeg har set dine øvrige opskrifter på is med kokosfløde – jeg har dog ikke forsøgt mig med dem, for jeg kan godt lide min blanding af banan og kokosfløde eller cashewfløde og tænker, at det bliver for meget kokosfløde, hvis den bruges alene. Med en grundopskrift kan isen jo varieres i det uendelige, så det bliver jo aldrig kedeligt med is – og de slet ikke her i sommervarmen, hvor man jo nærmest kan leve af is alene. 🙂 Dette må vist blive et kærligt men bestemt spark til mig selv, så jeg kommer i gang med at måle ingredienser af til mine bedste is-varianter, så der kan komme et par gode opskrifter ud af det.
Varme og kærlige sommerhilsener
fra
Merete.