kikærtepostej m sprød overflade
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
postej til middag og madpakke
Kikærter er næsten synonym med hummus. De fleste holder af hummus, men en gang imellem kan det være rart med lidt afveksling.
Her er en postej med kikærter, der kan spises som hovedret med en salat eller to til – eller prøv peberfrugt- og auberginepureen, ajvar.
kikærtepostej m sprød overflade
200 g kikærter (eller 2 dåser)
1 spsk tahin (sesampasta) eller peanutbutter
6 fed hvidløg
75 g skalotteløg
200 g kartofler
1 økologisk citron
½ dl olivenolie + 3 spsk
½ dl sojafløde eller anden fløde
2-3 spsk tamari (soja)
1 æg (kan erstattes af 2-3 spsk HUSK – loppefrøskaller)
4 spsk sesamfrø
Læg kikærterne i blød natten over. Du kan purere dem rå. Jeg foretrækker selv at koge dem. I så fald koges kikærterne ca. 20 minutter.
Afdryp kikærterne og findel dem i køkkenmaskinen. Tilsæt tahinen.
Hak 4 fed hvidløg og skalotteløgene. Rør løgene i kikærterne.
Skrub kartoflerne helt rene og riv dem groft (du behøver ikke at skrælle dem).
Riv 2 tsk skal af citronen og rør det i plantefarsen sammen med 3 spsk citronsaft, olie og fløde. Tilsæt kartoflerne.
Smag farsen godt til med tamari, peber og citronsaft samt -skal.
Rør ægget (eller HUSK) grundigt i farsen og kom den i en smurt ovnfast form.
Pres de sidste to fed hvidløg og rør dem i 3 spsk olie. Smør olien på postejen og drys med sesamfrøene.
Bag postejen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.
Hej Kirsten
Meget inspirerende opskrifter. Jeg er køkken leder en i en daginst. 0-6 år, hvor vi laver mad til ca. 170 om dagen.
Kan jeg gange portionen op så den bliver bagt i store gastrobakker ?
Har du erfaring med større portioner
Hvor mange personer er denne opskrift beregnet til?
Vh. Majken
Den vil kunne laves til mange.
Hvornår skal tahinen i?
Jeg er ikke så vant til at spise postejer. Spiser man dem blot, som man ville spise f.eks. en steg – eller skærer den i skiver og spiser en skive af gangen med tilbehør ved siden af, eller skal den på brød eller smøres ud på noget andet?
Kære Kirsten Skaarup.
Forleden stod jeg med en karton økologiske kikærter, som skulle bruges straks, fordi jeg havde anvendt aqvafabaen. Det blev til din fremragende Kikærtepostej, som jo også indgår i din KLIMAKÆRLIGE kogebog.
Dette blot for at takke dig for de mange gode, nemme, pålidelige – og ikke mindst: lækre og inspirerende opskrifter.
Har i alle årene brugt dem både fra blog og bøger.
Og sender dig hver gang en glad tanke med respekt for dit store arbejde!
Alice Elbek
Kære Kirsten
Vi bor i et bofællesskab og skal lave fin lækre postej til 12 måske 26 bofæller. Min udfordring er at den ikke smager af ret meget. Sidste tilførte jeg en spk MISO det hjalp. Tusind tak for din vidunderlige opskrifter