en helt “vild” ret – 5. låge i julekalenderen
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter, julemad
.
en elsket klassiker i nye klæder – 5. dag i december
Forloren hare hører til på Top 10-listen over mormorretter. Forloren hare er en tryghedsskabende ret, som elskes af både børn og voksne – og heldigvis kan “haren” laves med 100% plantebaserede produkter.
Så nu er den plantebaserede udgave af den gamle klassiker, “forloren hare”, blevet til “forloren, forloren hare”.
Det er måske en lille smule uartigt at præsentere denne ret her i travle december. For “forloren forloren hare” kræver faktisk lidt tid og omsorg at tilberede. Til gengæld venter belønningen, når der rundt om bordet lyder begejstrede uhmmmm … Og det ER en god ret her i december, enten i løbet af måneden eller i juledagene
.
haren er spækket med røget aubergine
Den “forlorne forlorne hare” kan naturligvis spises året rundt, men jeg synes også den hører sammen med juleretterne, og “haren” er top-oplagt, hvis du får kødspisende gæster i julen. De vil glemme alt om den originale udgave.
Og hvis du har anskaffet flydende røg til lax’en i gårsdagens låge, skal du også bruge “røgen” her.
.
lækker sovs
Haren nydes med kogte kartofler, en skøn brun “vildt”sovs og gelé.
Du kan se opskriften her. Samme sted er der links til andre plantebaserede gamle klassikere som boller i karry og karrysild.
.
Kære Kirsten
Tak for dejlige opskrifter.
Jeg tænkte på om man f.eks med gårsdagens lax evt kan røge lax/gulerødder eller hvad man nu gerne vil give røgsmag, I stedet for den der flydende røg?
Har du eller andre erfaring med det?
Kærlig hilsen
Lotte
Altså som du kan blive ved. Glæder mig til denne – det er lige så tænder løber i vand 🙂 Ser rigtig lækker ud. TAK kære Kirsten.
Knus Wanda
Visse indiske daals laves også med røgsmag. Se fremgangsmåde her her: https://www.vegrecipesofindia.com/dal-makhani-restaurant-style-recipe/
Mere besværligt end flydende røg, måske sundere..
Mange tak for det indspark.
Det lyder overkommeligt, men skal da lige overveje hvordan, når nu komfuret er induktion. En ukrudtsbrænder og en gammel gryde kan vel gøre det ud for gasblusset😏….
Og den dal lyder sørme da også forrygende. Bliver dog helt svedt over de ingredienser jeg ikke kender de danske ord for.
Goddag
Lotte
Kære Kirsten
Jeg er stor fan af din dygtighed og dine dejlige opskrifter for slet ikke at nævne dine skønne fotos og flotte opstillinger! I går lavede vi ‘valnøddepate med svampe’. Problemet blev, at under den fint bagte skorpe virkede plantefarsen lidt/for rå (blev bagt efter anvisningerne). Vi syntes, konsistensen på den rå plantefars var ok, men måske ville flere havregryn ha’ løst problemet? Eller?