ugens menu, uge 24, lækkerier til terrassen
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
22. juni 2011
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
d a g e n s s p i d s k å l
Det bugner med knasende skønne danske spidskål. Så der er al mulig grund til at vælte sig i spidskålssalater i øjeblikket.
helbredsskadelige bakterier
Nogle er sikkert kede af, at de grønne salathoveder med de tynde, slaskede blade nu er under mistanke for forurening.
Selv græder jeg tørre tårer, for der er ikke særlig meget næring i de grønne blade, som mange tror, er en “grøntsag”. Faktisk spiser jeg det meget sjældent.
For mig er salater gedigne grove grøntsager med masser af saft og kraft. Det kan være salater af rodfrugter eller kål, gerne med kogte bønner eller korn som perlebyg, spelt, hvedekerner etc.
spidskålssalat med tre slags kål
Klik på billedet, så får du opskriften.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
21. juni 2011
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
c o o p t a g e r a n s v a r
coops ansvarlighedsmagasin
Som jeg skrev længere nede på siden, er det interessant at se, hvordan supermarkederne henvender sig til deres kunder, og hvilket ansvar for klima og miljø, de tager.
Irma gør nar af kunderne
Mens Irma gør deres under til grin, lancerer COOP (SuperBrugsen, Kvickly m.fl.) nu et såkaldt ansvarlighedsmagasin.
Klik ind her: http://ipaper.ipapercms.dk/COOP/VoresAnsvar og læs om alle de tanker, COOP har gjort sig om de varer de handler med.
Det er flot gået!
Når butikkerne går foran, kan man kun håbe, at kunderne følger med og køber de varer, der er bedst for vores klode – og dermed også for os selv.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
20. juni 2011
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
j o r d b æ r t i d
Det forlyder, at der er rigtig mange jordbær i år, så det er om at kaste sig over de sødmefylde bær, så længe de er her.
Selv synes jeg bedst om jordbærrene naturel med lidt citron- og limesaft samt sukker, men de kan selvfølgelig også nydes i mange desserter eller kager.
Jordbær i madlavningen er en smule problematisk, synes jeg. Men de kan fint indgå i forskellige salater, fx denne her med mormordressing:
grøn salat med jordbær og mormordressing
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
19. juni 2011
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
c o o p o g k u n d e r n e
Det er interessant at se, hvor forskelligt supermarkederne taler til deres kunder. Mens Irma kører en nedladende og nærmest fornærmende kampagne rettet mod deres kunder, håndterer COOP (SuperBrugsen, Kvickly m.fl.) PR på en helt anden måde – interessant ikke mindst fordi disse supermarkeder har samme ejer.
COOP respekterer kunderne
I modsætning til Irma har Coop respekt for deres kunder og informerer på lødigste vis om maden og dens konsekvenser for os selv, for klimaet og for dyrene. Coop har flere tiltag i gang i øjeblikket, som jeg vil komme tilbage til.
Samvirke
I dag vil jeg blot sige: skynd dig hen til din Coop-butik i morgen og snup det seneste nummer af Samvirke. Her er masser af interessant læsning om vores valg af mad – og de konsekvenser, som det giver.
Fx kan man læse, at koen spiser 170 gange sin egen vægt, før den bliver slået ihjel, og at hvis du spiser 105 kg gulerødder udleder det lige så meget CO2, som hvis du spiser 1/2 kg oksekød.
Du kan også læse bladet online: http://samvirke.dk/magasin/2011/06.html
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
18. juni 2011
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
s k y l e l l e r k o g g r ø n t s a g e r n e
spis danske grøntsager
Det er rigtig ærgerligt, at det ikke mere kun er i kød og æg, der findes salmonellabakterier og andre sygdomsfremkaldende bakterier. Så kunne vi grøntsagsgnaskere spise i fred og ro.
Nu er forskellige barske bakterier også nået frem til grøntsagerne. Men ærlig talt, hvorfor skal vi spise babymajs fra Thailand. Dels smager de afskyeligt, dels er de enormt klimabelastende.
Der er heldigvis en vis sikkerhed ved at købe dansk producerede grøntsager – som jeg under alle omstændigheder anbefaler, bl.a. også af klimamæssige årasger – men også disse kan i uheldige tilfælde være inficerede.
Læs hvad Fødevarestyrelsen anbefaler: http://www.foedevarestyrelsen.dk/Nyheder/Pressemeddelelser/2011/Sider/Behovet-for-at-skylle-gr%C3%B8nsager-understreges-af-ny-unders%C3%B8gelse.aspx?userid=a7b7a382-ac5a-40e4-95bd-000df1dd7260&nlid=FVSTPressemeddelelser
sikker med en suppe
Vil du være helt sikker på hvad det er, du putter i munden, så kog grøntsagerne. Det kan fx være i form af en dejlig suppe med spidskål, nye kartofler og radiser.
spidskålssuppe med nye kartofler
Klik på billedet, så får du opskriften.
___________________________________________________________________________________________________________________
17. juni 2011
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
g r æ n s e l ø s v æ k s t
Inden for de senetse år har landbruget inddraget store arealer til dyrkning – arealer der ellers var braklagt for at skåne naturen. Resultatet er, man mange dyrearter lider hårdt eller helt forsvinder fra vores natur.
Nu vil landbruget samtidig have lov til at bruge endnu mere kunstgødning.
stop landbruget
Landbruget kender tilsyneladende ingen grænser. Jeg tænker på, at de nyopfundne grænsebomme måske ville gøre mere gavn i landbruget?
Den skånselsløse behandling af naturen går også ud over klimaet. I de kommende år vil der komme 200 millioner klimaflygtninge – bl.a. fordi vi i Vesten ikke kender grænser for vækst. Gad vide om bommene holder til det?
længe leve Jørn Villumsen
Politikens geniale tegner Jørn Villumsen peger her på et andet af landbrugets vækst-problemer. Der er nu avlet søer frem, der får langt flere grise end de har patter.
Dette faktum sammen med den almindelige mistrivsel i danske svinestalde betyder, at der hver eneste dag året rundt dør 25.000 smågrise i Danmark.
Unødige lidelser? Spild af ressourcer?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
16. juni 2011
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________
s m å s o m m e r – l æ k k e r i e r
små nippe-hapsere til terrassen
Solen skinner, og lige nu har man mest lyst til små lækre hapsere. Ting der er lette og som smager så godt, at man bliver glad. Små delikatesser som kan nydes til et glas vin eller hyldeblomstdrik.
Langtidsbagte snackpeber før de sættes i ovnen.
grønt på grillen
Hører du til landets mange fanatiske grillere, er det også retter, der kan spises til grill – eller asparges og peberfrugter kan simpelt hen tilberedes direkte på grillen.
Derfor er ugens menu ingen menu, men forslag til tre små hurtige “hapsere”, som jeg er næsten sikker på, at alle vil kunne lide.
stadig aspargestid – nu med agurk
Mon ikke det stadig er muligt at klemme er par sprøde asparges ned? I denne uge har stænglerne fået mavebælte på i form af et par supertynde skiver agurk. Jeg synes, det er en god idé at støtte de stakkels agurkeavlere, som helt uretfærdigt har mistet en masse omsætning.
nye kartofler – nu på den kanariske måde
Måske har du lige nu nydt så mange nye kartofler “naturel” – blot kogt og måske med lidt olivenolie, krydderurter og groft salt – at du har lyst til en lille variation, der giver en helt anden og interessant oplevelse af de stadig faste og voksagtige knolde.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s o p s k r i f t e r
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
langtidsbagte peberfrugter og tomater
De bagte peberfrugter er fine som en lille snack, som forret – eller nærmest som slik!
Klik på billedet, så får du opskriften.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
hvide asparges med mavebælte og jordnøddedip
Personligt kan jeg ikke få asparges nok. Denne lille anretning passer til et glas perlende vin.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
krydrede kartofler fra De kanariske Øer
Hver gang jeg prøver noget nyt med kartofler, bliver jeg glædeligt overrasket. Ingen anden grøntsag er så glad for at gå i spænd med andre ingredienser som netop kartofler.
Klik på billedet, så får du opskriften.
