salater

søndag

21

december 2014

vegetarisk julefrokost: sprøde salater

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

lette salater til juledagene

Traditionen med frokoster i juledagene er hyggeligt men kan være en udfordring for en mæt julemave. Derfor er det godt med nogle lette retter på bordet til julens frokoster.

Her er fem forskellige salater, som er “julede” og vil passe fint på julens frokostborde.

salat af perlebyg m spuash og tranebær

Se opskriften her.

rødbedesalat m kirsebær og lakridsdressing

Se opskriften her.

orangemarineret fennikel

Se opskriften her.

rødbedesalat m æble, bladselleri og pistacienødder

Se opskriften her.

radicchio/pomolosalat m chili/korianderdresssing

Se opskriften her.

lørdag

13

december 2014

nissens egen rødkålssalat

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

alle danske nisser anbefaler:

rødkålssalat m nisse

Tak til Lene, en af bloggens læsere, for inspiration til denne sprøde julesalat.

rødkålssalat m jordskokker og æbler

dressing:

2 spsk balsamico

4 spsk olivenolie

1 fed hvidløg

evt. blåbær- eller ahornsirup

salat:

1/2 lille rødkål

200 g jordskokker

citronsaft

200 g pigeonæbler

2 stilke bladselleri

25 g mandelflager (kan erstattes af valnødder)

rødkålssalat jul 2

Rør balsamico og olie sammen. Pres hvidløget og tilsæt det. Smag til med salt, peber og evt. sirup.

Snit rødkålen så fint som muligt og vend den i dressingen. Du kan lave salaten hertil nogle timer i forvejen. Resten af ingredienserne skal først vendes i salaten lige inden serveringen.

Snit jordskokkerne i tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern. Læg straks skiverne i vand tilsat citronsaft. Skær æblerne i terninger og vend dem i citronsaft.

Snit bladsellerien fint.

Rist mandelflagerne gyldne på en tør pande.

Bland salaten lige inden serveringen og drys med mandelflagerne.

rødkålssalat

søndag

7

december 2014

pæresalat m selleri og nigellafrø

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

brug pæren til salat

en frisk salat er godt for taljemålet

pæresalat

Selv om man anstrenger sig for ikke at spise for meget her i december, er det svært ikke at blive fristet. Og selv om man spiser fornuftige ting, sniger der sig alligevel nemt et par centimeter på hofterne eller deromkring.

Her behøver du ikke at tænke på æble- eller pærefacon. En salat kan man altid spise med god samvittighed. Her er en både frisk og kalorielet en af slagsen. Den smager dejligt som en del af en julefrokost eller som tilbehør til julepateen.