‘

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne salat har jeg fotograferet på et skønt hotel i Marokko – i en olivenlund i Atlasbjergene. Hvis ud vil se det smukke sted, så kig her:

Ksar Sharma

Hak 5-6 tomater og 1/2 agurk. Bland det med sorte oliven og et par spsk hakket rødløg. Vend grøntsagerne i en dressing af olie, citronsaft. salt og peber.

Servér salaten på en bund af salatblade og læg et par skiver appelsin ved og evt. et par både af hårdkogt æg.

pizza med artiskokker og oliven

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

klassisk pizzabund

……………….

(til 4 pizzaer)

5 g gær

2 1/2 dl lunkent vand

1/2 dl olivenolie

50 g speltmel

350-400 g hvedemel

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt 1 tsk sukker. Lad væden stå 10-15 minutter.

Rør olie, speltmel og 1 tsk salt i. Tilsæt så meget hvedemel, som dejen kan tage for at kunne æltes glat og elastisk.

Der er ikke brugt så meget gær i denne opskrift, så det vil være fint, hvis dejen kan få lov at hæve i køleskabet natten over. Ellers lad den hæve et par timer. Ælt den igennem et par gange i hævetiden.

Ælt dejen igennem igen og del den i fire portioner. Rul hver del ud og læg dem i smurte, runde bageforme.

………………..

pizza med artiskokker og oliven

4 pizzabunde, se ovenfor

fyld:

4 dl hakkede tomater (evt. fra glas)

tørret merian og oregano

100 g sorte oliven uden sten

1 glas grillede artiskokker i olie

1 glas artiskokbunde

200 g mozzarellaost

Lav dejen, rul den ud og læg den i fire smurte bageforme.

Rør tomaterne med krydderurterne. Hak de sorte oliven (eller bevar dem hele) og rør dem i. Smag til med salt, peber og sukker. Fordel tomatsovsen på bundene.

Skær artiskokkerne i kvarte, bundene i skiver, og fordel dem på pizzaerne. Skær osten i skiver og læg dem på artiskokkerne.

Bag pizzaerne i en 220 grader varm ovn 15-20 minutter.