timian – Kirstenskaarup.dk

tirsdag

27

august 2013

2

KOMMENTARER

salat af perlebyg, squash og tranebær

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

salat af perlebyg, squash og tranebær m. timiandressing

salat af perlebyg m timiandressing

100 g perlebyg

150 g squash

1 rød peberfrugt

1 stilk bladselleri

½ dl hakkede valnødder

½ dl tørrede, hakkede tranebær

frisk timian

dressing:

5 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1 spsk finthakket skalotteløg

2 tsk tørret timian

Skyl perlebyggen godt og kog den i dobbelt mængde letsaltet vand ca. 20 minutter.

Afdryp perlebyggen, hvis der er væde tilbage. Afkøl kornene.

Skær squash og peberfrugt i terninger. Snit bladsellerien.

Bland perlebyg og grøntsager med valnødder og tranebær.

Rør en dressing af olie, citronsaft, 2 spsk vand, skalotteløg og timian.

Smag godt til med salt og friskkværnet peber og hæld dressingen over salaten.

Vend rundt i salaten og pynt med friske timianstilke.

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

råstegte rodfrugter m. baked beans

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

råstegte rodfrugter m. baked beans

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Rodfrugter er så afgjort danskernes foretrukne grøntsager. Ovnbagte rodfrugter hører til den mest søgte opskrift her på bloggen.

Men man kan behandle de dejlige rodfrugter på mange andre måder. Her foreslår jeg at råstege dem.

Brug helst en wok, og læg låget på ind imellem, du steger, så vil både varmen og væden være med til at blødgøre rodfrugterne hurtigt.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ca. 1 !/2 kg rodfrugter (kartofler, selleri, jordskokker, gulerødder, pastinakker, persillerødder, rødbeder, majroer etc.)

citronsaft

ca. 1 dl olivenolie

2 spsk tamari

1 spsk tørret timian

1 spsk tørret oregano

200 g løg

et par store håndfulde ærteskud eller solsikkespirer

Du kan vælge de rodfrugter, du holder mest af.

Snit de valgte rodfrugter tyndt. Det er bedst at bruge en mandolin. Hvis skiverne er for tykke, tager det for lang tid at stege dem.

Vend straks jordskokkerne i lidt citronsaft, så de ikke bliver mørke.

Nogle rodfrugter skal steges lidt længere end andre. Brug et par spsk olie til hver portion.

Steg fx gulerødder, pastinakker, selleri og majroer sammen. Steg dem 6-7 minutter og sæt dem til side.

Steg kartofler og rødbeder hver for sig. Steg dem ca. 10 minutter.

Hvis du bruger kartofler, er det vigtigt, at de er helt gennemstegte. De andre rodfrugter må gerne have en smule “bid”.

Tilsæt tamarien til rødbederne. Sæt dem til side.

Steg jordskokker 3-4 minutter.

Du har brug for en wok med låg eller en sautergryde med låg. Låget er vigtigt, fordi det er med til at give varme til grøntsagerne. Vend rundt i grøntsagerne ind imellem.

Skær løgene i både og svits dem til sidst. Tilsæt krydderurter og de stegte grøntsager. Varm det hele igennem og smag til med salt og peber.

Vend til sidst spirerne i retten.

Servér fx baked beans til rodfrugterne.

baked beans

Klik på billedet, så får du opskriften på baked beans.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

andre ideer til brug af rodfrugter

ovnbagt rodfrugtmos ovnbagte rodfrugter ovnbagte rodfrugter med mandellåg

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

porre/kartoffeltærte på bund af rygeost

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

Tærter kan laves på utallige måder. Ofte hælder man en ægge/flødeblanding over fyldet. Her er i stedet brugt rygeost med timian.

Se forslag til variationer nederst på siden.

Der er godt med hvidløg i tærten, men det kan du selvfølgelig regulere, hvis du ikke er vild med det lille sunde løg.

porre/kartoffeltærte på bund af rygeost

tærtebund:

200 g hvedemel (evt. heraf 100 g fuldkornshvedemel)

100 g blødt smør

½ dl sojafløde eller anden fløde

ca. 4 spsk koldt vand

fyld:

½ kg rensede porrer

300 g kartofler

10-15 fed hvidløg

150 g rygeost

ca. ½-1 dl sojafløde eller anden fløde

olivenolie

et hånfuld timianstilke eller 2 spsk tørret timian

tærtebunden:

Ælt hurtigt ingredienserne til dejen sammen med et drys salt. Sæt dejen køligt en times tid. Sæt den evt. i køleskabet natten over.

Lad dejen blive lidt blød og rul den derefter tyndt ud. Læg den i en smurt tærteform.

fyldet:

Skær porrerne i to eller tre stykker. Læg de nederste tykke stykker af porrerne i kogende vand 3 minutter. Læg de øverste, løsere blade i vandet og damp porrerne endnu et par minutter.

Afdryp porrerne (gem vandet til en suppe).

Skær kartoflerne i papirtynde skiver. Brug gerne en mandolin. Pil hvidløgene og skær dem igennem på langs.

Rør rygeosten lind med fløden og tilsæt 1 spsk tørret timian. Smag til med salt og peber.

Læg kartoflerne taglagt på tærtedejen. Drys med lidt salt og peber.

Sæt formen i en 200 grader varm ovn og forbag tærten 8 minutter. Læg folie over tærten og bag den endnu 10 minutter.

Tag tærten ud af ovnen. Fordel ostecremen på kartoflerne og læg porrestykkerne over. Stik hvidløgene ned mellem porrerne og dryp med lidt olivenolie.

Bag tærten færdig i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter. Tænd evt. for grillen de sidste par minutter, hvis du vil have en gylden overflade. Drys med frisk timian.

Hvis tærten modsat bliver for mørk, så læg folie over.

Servér gerne en grøn salat til tærten samt fx en linsesalat med urte/hvidløgsdressing.