spidskål – Kirstenskaarup.dk

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

spidskål/radicciosalat

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskål/radicchiosalat

2 stængler bladselleri

4 tørrede figner eller abrikoser

1 radicciosalat

4 dl fintsnittet spidskål

4 spsk mandelflager

dressing:

4 spsk avocado- eller olivenolie

2 spsk citronsaft

1 fed presset hvidløg

evt. sennep

Skær bladsellerien og den tørrede frugt i terninger.

Riv radiccioen i små stykker og bland de tre ting med spidskålen.

Rør dressingen sammen og smag godt til med salt, peber og sukker. Smag evt. også til med lidt sennep.

Hæld dressingen over salaten og drys mandelflagerne på.

Pynt med lidt grøn top fra bladsellerien.

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

broccoli-, blomkål- og spidskålssalat

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

broccoli-, blomkål- og spidskålssalat

200 g broccoli

200 g blomkål

½ l meget fintsnittet spidskål eller hvidkål

150 g gulerødder

dressing:

5 spsk olivenolie

3 spsk citronsaft

2 tsk dijonsennep

1 spsk fennikelfrø

Del de to slags kål i små buketter. Hvis du – ligesom jeg – ikke er vild med helt rå broccoli, så læg den i kogende vand 1 minut og overhæld den straks med koldt vand. Lad den afdryppe.

Bland de tre slags kål.

Skær guleroden i tændstikstore stykker og tilsæt dem.

Rør dressingen sammen og smag godt til med salt, peber, sennep og sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

spidskålssalat med mormordressing

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

spidskålssalat med gammeldags dressing

spidskålssalat.m.mormor.2

spidskålssalat med mormordressing

1/2 spidskålshoved

en lille håndfuld salt

grøn top af 2 forårsløg

4 dl bælgede ærter

4 radiser

2 spsk nigellafrø

1 bdt dild

dressing

1 dl sojafløde eller piskefløde

1 limefrugt

sukker

Snit spidskålen meget fint (det er vigtigt – og brug ikke stokken) og læg den i en skål. Drys saltet på og arbejd det lidt ind i kålen. Lad kålen stå 1/2-1 time.

Hæld kålen i en sigte og vask saltet godt af. Lad kålen afdryppe.

Snit forårsløgene fint og bland dem i kålen sammen med ærterne.

Hak radiserne.

Smag fløden til med limesaft, salt og sukker. Dressingen skal være perfekt syrlig/sød.

Vend dressingen i salaten og drys med hakkede radiser, nigellafrø og klippet dild.