.

nu er den nye knitrende kål kommet

Vi kan dårligt få nok af hverken kål eller bønner. Det giver glæde både i mikro- og makrouniverserne. Så jeg fortsætter i dét spor.

Hvis du trænger til en god solid ret uden dikkedarer, der nemt kan fremtrylles, er her et godt bud. I denne “lasagne” har jeg brugt blade af spidskål i stedet for lasagneplader. Men du kan bruge alle slags bladkål: hvidkål, rødkål, savoykål etc.

Som tilbehør foreslår jeg små nye spæde rødbeder, der også er fremme nu.

Da det skulle gå lidt stærkt, greb jeg en brik hakkede tomater – og en dåse bønner til at dække proteindelen. Jeg er ikke vild med dåsemad, men når tiden er knap, må man nogle gange gå på kompromis.

Bønner på dåse er bedre end ingen bønner. Men har du tid, er det en god idé at bruge tørrede kidneybønner (eller andre bønner), sætte dem i blød mindst 8 timer og koge dem i nyt vand 30-40 minutter. Se evt. om kogning af bønner her.

Og husk, at du kan koge en stor portion bønner/kikærter, og fryse dem ned, du ikke skal bruge. Så har du altid et lager.

Hvis du selv koger bønnerne, så tilsæt finthakket chili efter smag (se nedenfor).

.

små ovnbagte rødbeder

Som tilbehør har jeg valgt små runde rødbeder. Man kan selvfølgelig bruge rødbeder af enhver størrelse eller form, men jeg valgte de små, fordi de kan bages næsten samtidig med at lasagnen er i ovnen. Det er altid en god idé at økonomisere med energiforbruget.

Og så er der jo endelig dét, at store rødbeder kan skæres i mindre stykker. Så er de hurtigere bagt.

.

.

spidskålslasagne med små bagte rødbeder 

1 mellemstort spidskålshoved

250 g porrer

2 spsk olivenolie

evt. 1 spsk spidskommenfrø eller 2 tsk knuste

250 g svampe

4 fed hvidløg

2 spsk citronsaft

salt, friskkværnet peber, rørsukker

1 brik eller dåse hakkede tomater med væde

1 brik eller dåse chilibønner (drænet vægt ca. 240 g) (eller 125 g tørrede bønner + finthakket chili)

25 g hel boghvede

Tag forsigtigt bladene af spidskålen. Skær det nederste grove stykke af ribberne. Hak dem.

Snit porrerne og svits dem i olien sammen med de hakkede ribber 3-4 minutter.

Hvis du bruger spidskommen, så tilsæt frøene nu.

Hak svampene og hvidløgene og tilsæt dem sammen med citronsaften. Svits endnu et par minutter.

Bland de hakkede tomater og bønnerne med væden i de svitsede grøntsager (væden skal kun tilsættes, hvis du bruger chilibønner. Alle andre typer bønner afdryppes). Eller kog tørrede bønner og tilsæt hakket chili.

Lad sovsen simre 8-10 minutter.

Smag godt til med salt, peber, sukker og  evt. spidskommen.

Læg spidskålsbladene i kogende vand et par minutter. Afdryp dem.

Læg et lag spidskålsblade i et ovnfast fad. Læg derefter bønneblandingen sammen lagvis med resten af spidskålsbladene. Øverste lag skal være spidskål.

Drys boghvedekernerne på kålen og dryp med et par spsk olivenolie.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn og bag lasagnen 25-30 minutter.

.

små bagte rødbeder

4-8 små rødbeder

4 spsk havre cremefraiche eller anden cremefraiche

2 spsk timianblade

citronsaft

1 spsk klippet purløg eller løgtop

.

Skrub rødbederne helt rene og sæt dem i en ovnfast form. Bag dem møre i en 200 grader varm ovn 30-35 minutter afhængig af størrelsen.

Rør cremefraichen med frisk timian og citronsaft efter smag. Smag yderligere til med salt og friskkværnet peber.

Skær evt. et snit i de bagte rødbeder og sæt en teskefuld cremefraiche i snittet. Drys med klippet purløg eller løgtop.

.