.

kål med fine fornemmelser

Den amerikanske forfatter Mark Twain har sagt: “Broccoli er ikke andet end blomkål, der har fået fine fornemmelser”.

Det kan der måske været noget om. Jeg elsker blomkål, men broccoli kan altså lidt mere, sådan rent ernæringsmæssigt. Det er en supersund kål, der er med til at styrke immunforsvaret og ruste os til vinteren.

Broccoli er lynhurtigt tilberedt, ja kålen skal blot i forbindelse med kogende vand et par minutter. Det er lynhurtig sparemad. Sammen med en tomatsovs fuld af smag, og en cremet tahindresssing er her en ret, der både er billig og hurtigt tilberedt.

.

supersund kål

Broccoli er en af de sundeste medlemmer af kålfamilien. Broccoli er en kraftig kræfthæmmer. Broccoli er desuden rig på antioxidanter og indeholder meget kalk, som styrker knoglerne, samt andre mineraler som magnesium og fosfor.

Broccoli indeholder også mange vitaminer som beta-caroten (A-vitamin), C- og K-vitaminer og folinsyre. Broccoli er også rig på fibre og antioxidanter.

Broccoli vokser vildt i middelhavsområdet, og her har man nydt den sunde kål i tusindvis af år. Måske synes du også, at vi har haft broccoli i Danmark altid. Men såden er det ikke. Vi stiftede ikke bekendtskab med  broccoli før i 1950’erne, og på det tidspunkt kunne man kun få kålen frossen. Først i 1980’erne begyndte vi at kunne få broccoli i frisk tilstand. Men nu har vi så også taget den til os. Og det er der god grund til. Man mener at broccoli er den mest kræfthæmmende af alle kålarterne.

.

tahincreme sætter prikken over i’et

En creme af tahin, fløde og hvidløg er en lækker topping sammen med hakkede hasselnødder. Det giver en skøn fedme til retten.

Det er jo nøddetid, og er det valnødder, du har i haven, kan de sagtens bruges i stedet.

.

broccoli med tahincreme i spicy tomatsovs

(4 personer)

tomatsovs:

100 g løg

4 fed hvidløg

hakket chili efter smag

1 spsk spidskommenfrø

2 spsk olivenolie

2 stike bladselleri

2 gulerødder

1 ½  dåse eller brik hakkede tomater

1 dl grøntsagsbouillon

1-2 tsk røget paprika

salt, friskkværnet peber, rørsukker

…

1-2 broccoli

50 g hasselnødder

tahincreme:

4 spsk tahin

4-5 spsk plantefløde

1-2 spsk citronsaft

1 fed hvidløg

1-2 spsk tamari

Lav evt. tahincremen først:

Rør tahinen med så meget varmt vand, at den bliver lind. Tilsæt fløden og rør cremen sammen. Måske skal der tilsættes mere vand eller fløde.

Smag godt til med citronsaft, presset hvidløg og tamari. Sæt cremen til side.

Hak løg, hvidløg og evt. chili.

Stød spidskommenfrøene let i en morter og rist dem i en tør gryde, til de dufter.

Tilsæt olie, løg, hvidløg og chili.

Svits løgene til de er let gyldne.

Skær bladsellerien i små terninger og riv gulerødderne groft.

Kom begge dele i gryden sammen med de hakkede tomater + væden, bouillon og paprika.

I den bedste af alle verdener ville jeg lade tomatsovsen simre under låg en halv times tid. Men vil du spare energi, så lad den blot simre 5-10 minutter.

Smag sovsen til med salt, peber, sukker og citronsaft.

Del broccolierne (skræl stilkene) i fire eller flere dele og læg dem i kogende vand et par minutter. Afdryp dem.

Hak nødderne. Du kan evt. riste dem på en tør pande.

Hæld tomatsovsen i et fad. Læg broccolistykkerne over og dryp med tahinsovsen. Drys med de hakkede nødder.

.

.

spis proteiner til

En proteinrig salat vil være med til at mætte alle munde. Hvis du klikker her, får du forslag til forskellige power-salater med både bønner og linser.

.