ugens menu – uge 48
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
8. december 2010
________________________________________________________________________________________________________________________________
t a n d s m ø r
Hvis du hører til dem, der ikke spiser smør, enten fordi du ikke spiser animalske produkter, eller fordi du er allergiker, kan du sikkert engang imellem savne noget at smøre på brødet.
Jeg har lavet et tatarsmør, som kan smøres på brød, burgere eller sandwich. Det kan også bruges som dip eller en slags sovs til grøntsager, bønneretter mv. Og så er det både kalorielet og kolesterolfrit.
Tatarsmørret er mest velegnet til pålæg, der ikke smager af så meget i sig selv.
tatarsmør
2 dl silketofu
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
½ spsk sennep
½ spsk worchestersovs
1 spsk tamari
1 tsk finthakket chili (eller lidt tørret chili)
½ dl hakket persille
2 spsk hakket dild
1 spsk finthakkede kapers
1 spsk finthakkede, syltede agurker
Rør tofuen helt glat med olie, citronsaft, sennep, worchestersovs og tamari. Brug evt. køkkenmaskinen.
Rør de øvrige ingredienser i og smag godt til med worchestersovs og tamari samt evt. et lille drys sukker.
__________________________________________________________________________________________________________________________________
7. december 2010
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
n i s s e n f l y t t e r m e d . . .
… håber jeg!
Jeg er nemlig ved at pakke mit hus ned for at flytte, men køkkenet er stadig “åbent”. Og de første mad-nisser ER flyttet ind her først i december. De skulle meget gerne flytte med i den nye lejlighed, for de er helt uundværlige, når det gælder om at finde på nye ideer til grøn mad. Naturvæsener som de er.
Lige nu har de været enormt hjælpsomme med at lave Janssons fristelse – på dansk! Det kan du læse om på bloggen på torsdag.
nak og æd
hedder et program i TV. Jeg har tidligere skrevet om respekt for mad. Her handler det om (manglende) respekt for dyr, som i dette tilfælde vistnok også skal blive til mad (jeg har ikke set programmerne).
Udtrykket “nak” om et levende væsen får mig dog til at stejle. Jagt eller ej: hvordan kan man omtale ombringelsen af et dyr på den måde?
Har danskerne overhovedet brug for at få denne viden? – Og hvorfor skal det være underholdning at slå dyr ihjel?
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
6. december 2010
_________________________________________________________________________________________________________________
spis dig sund
Smukt ser det ud derude. Men måske er det klogere at blive inde i varmen. Og så kan man fx læse Dansk Vegetarforenings seneste nyhedsbrev: http://www.vegetarforening.dk – og samtidig spise sig sund.
forebyg hjertesygdomme og kræft
I nyhedsbrevet kan man bl.a. læse, at det er sundt at spise orangefarvet og mørkegrøn mad. Grøntsager med disse farver indeholder nemlig alfa-caroten, og en stor amerikansk undersøgelse har netop vist, et det forebygger hjertesygdomme og visse former for kræft.
Så hvorfor ikke snuppe en dejlig græskarsuppe.
græskarsuppe med nigellafrø
Klik på billedet, så får du opskirften.
Jackson og Clinton
Du kan også læse i nyhedsbrevet, at Janet Jackson lever stort set vegansk – på samme måde som Clinton, se bare her:
http://www.euroveg.eu/lang/en/news/news.php?id=61208
– og der er rigtig mange andre spændende nyheder.
_________________________________________________________________________________________________________________________________
5. december 2010
________________________________________________________________________________________________________________________________
s u p p e v e j r – i g e n, i g e n . . .
Vi må vænne os til det – vejet altså! Nu bliver der spået både hvid jul og hvidt nytår.
Der er kun ét at gøre: find den store suppegryde frem. Det er intet så herligt som at gå en lang tur i sneen og komme hjem med røde kinder og kaste sig over en skål dampende varm suppe.
Prøv fx denne her:
rosenkålssuppe
Klik på billedet, så får du opskriften.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. december 2010
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
k l i m a m a d
Hvis du i går formiddags hørte Poul Friis i radioen på DR1, vil du formentlig for første gang have hørt en dansk politiker sige, at det vil være en rigtig god idé at skære ned på kødforbruget for at mindste klimaforandringerne (og vi vil IKKE lide nød. Danskerne er verdens mest kødspisende folk med 140 kg pr. år pr. person).
Det var socialdemokraten Dan Jørgensen, som til daglig sidder i Bruxelles, der endelig kom frem med det lidet populære budskab.
Dan har altid på mig virket som en hædersmand, og jeg synes det var befriende, at det endelig blev sagt, at kødproduktion er en af de største syndere i klimaændringerne.
tak til Dan Jørgensen
hold øje med din klimakonto
Jeg mener, at vi hver især har en “klimakonto”. Hvis vi vil flyve til Thailand et par gange om året, så kan vi ikke også spise røde bøffer og køre i bil. Dette synspunkt, deler Dan Jørgensen, lød til til. Jeg håber, mange flere er enige. Hvis man ikke KAN leve uden kød en gang eller to om ugen, så må man spare et andet sted.
Men der ER meget at spare NETOP ved at nedsætte kødspisningen.
Fx udleder 200 g hvidkål eller 6 kartofler MINDRE end 100 g CO2.
Derimod udleder 20 g oksekød MERE end 300 g CO2.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
f i n d l y k k e n i g r y d e n
Paul Cunningham og lykken i gryden
Kan man finde lykken i en gryde?
Det mener kokken Paul Cunningham, som det ses af udklippet ovenfor fra gratisavisen “24 timer”.
Det findes det sikkert forskellige meninger om. For mig er mad helt afgjort forbundet med lykke. Jeg er totalt lyksaliggjort over de store smagsoplevelser, der findes økologiske grøntsager, i krydderurter, i krydderier, i nødder og frø, i korn og i kerner – og i sammen- sætningen af forskellige ingredienser, der klinger smukt sammen.
uden mad og drikke duer helten ikke!
Hvis vi ikke havde fjernet os så meget fra naturen, som tilfældet er, ville vi værdsætte maden i langt større grad. Vi ville nægte at finde os i al den skodmad, der findes på hylderne.
Mad skal være førsteklasses, for mad er det brændstof, der sørger for at vi kan leve livet – helst godt, sundt og med megen velsmag på tallerkenen.
Mange af os tager mad som en selvfølgelighed. Men sådan er det langt fra på store dele af kloden. Over 1 milliard mennesker sulter. Der er altså god grund til at nære respekt og ærbødighed for alle de dejlige råvarer, vi har at vælge imellem i vores del af verden.
Giver vi os tid til selv at tilberede maden selv og nyde den i fred og ro, er der store oplevelser i vente.
hjemmelavet er godt for figuren
I øvrigt viser en amerikansk undersøgelse, at den mad, vi selv tilbereder fra grunden, er langt mindre fedende, end mere eller mindre færdigkøbte varer eller halvfabrikata. Egentlig ikke overraskende men værd at skrive sig bag øret.
knæk kaloriekurven med hjemmelavet
Der er altså en stor gevinst på kaloriekurven, hvis du selv vælger dine råvarer og tilbereder dem med god olivenolie og kærlig hånd.
Hvis du har brug for slankeopskrifter, så kig her:
http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf
savoykål – brug hovedet
I denne uge er der savoykål på menuen. På en lidt utraditionel vis ganske vist.
Pandekagerne bagt af groft speltmel får en helt ny struktur med de grønne blade. Men du kan selvfølgelig også bage pandekagerne uden kålbladene.
Kål er dejlig vintermad, så har du lyst til at kaste dig over det krøllede hoved, så kan du også bruge bladene til dolmere, fx med kokosgrøntsagerne som fyld.
_________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s m e n u
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
savoypandekager med kokosgrøntsager
Her er en helt ny slags pandekage. Den traditionelle dej har her indgået forbindelse med et letdampet blad af savoykål.
De godt krydrede kokosgrøntsager er fine som fyld.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________
sennepsmarinerede bønner
Her har jeg valgt at marinere hvide bønner, men du kan også bruge kidneybønner eller andre bønner efter smag.
Bønnerne kan serveres som forret eller frokostret – eller som tilbehør til pandekagerne eller en anden hovedret.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________
hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
