ugens menu uge 18 2012 – kaviar, karbonader og asparges
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
____________________________________________________________________________________________________________________
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. maj 2012
______________________________________________________________________________________________________________________________________
s l a n k e m e d i c i n
medicin mod fedme
Forleden læste jeg, at man endnu ikke har fundet den ultimative medicin mod overvægt og fedme.
I al beskedenhed vil jeg sige, at jeg har to fuldstændig ufejlbarlige midler mod overvægt i mit medicinskab: ordet NEJ! og opskrifterne her på bloggen.
Vil man være helt sikker på hurtigt vægttab, mens man samtidig bliver sundnere og sundere og spiser lækker mad, vil jeg anbefale bogen “det helbredende køkken”.
mere end 300 sunde ideer
I min bog “Kirsten Skaarups grønne køkken” (tidligere udsendt med titlen “det kærlige køkken”), kan du finde mere end 300 opskrifter på grøn og sund mad. De er lidt mindre radikale, hvis det er vægttab, du ønsker dig, men for nogle kan det være klogt at gå langsomt til værks.
Med i købet får du anvisning på behandling af alle de almindelige grøntsager og masser af forslag til, hvordan de kan bruges.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________
9. maj 2012
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
s v i n e r i !
dyremishandling i USA
En af de helt store kødgiganter i USA er Tyson. Kæmpeproducenten står for både opdræt og slagtning af dyr i mængder, der knap kan fattes.
Forfatteren Michael Pollan har i sin bog “The Omnivores´s Dilemma”skrevet om hvordan kvæg opdrættes under rædselsfulde forhold.
Hvis du vil se, hvordan de behandler grisene, så kig på denne film.
Jeg skal advare mod stærke billeder.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
7. maj 2012
___________________________________________________________________________________________________________________________________
a s p a r g e s f o r b e g y n d e r e
kan du li’ asparges?
– hvis ikke, skulle du måske, som en af bloggens læsere, Janne, prøve “asparges med mavebælte og jordnøddedip”.
Janne skriver, at hun ikke er vild med asparges, men hun synes, at netop denne kombination smager dejligt.
udenlandske asparges
Da det under alle omstændigheder er svært at få danske asparges (i al fald her hvor jeg bor), kan man lige så godt kaste sig ud i orgiet allerede nu og nyde de italienske, som er fremme nu før de danske.
Jeg har allerede lavet flere retter med de nye sprøde stængler, så der er opskrifter på vej. Her er foreløbig “asparges med mavebælte og jordnøddedip”.
asparges med mavebælte og jordnøddedip
Klik på billedet så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________
6. maj 2012
____________________________________________________________________________________________________________________________________
i n k a e r n e s g a v e
fra Bolivias bjerge til
vestens michelinrestauranter
Det lille næringsrige frø, quinoa, har fundet vej fra fjerntliggende bjergsider i Bolivia til mesterkokkenes køkkener.
Det er velfortjent, for quinoa er lækkert, og det er enormt sundt, faktisk er det sundere end kornsorter som hvede, byg, majs etc. Især indeholder quinoa meget protein med den rigtige aminosyresammensætning – og så er det glutenfrit.
Spis quinoa som tilbehør eller brug den som en salat, fx denne her:
quinoasalat med bolsjestribede rødbeder
og granatæble
Klik på billedet, så får du opskriften.
“Quinoa er blevet en gourmetspise, og den er havnet i verdens fineste restauranter. Fremtiden tilhører quinoa.”
Javier Fernández, direktør i det økologiske Real Andina i Bolivia.
Læs mere om quinoa hos Bageriet Aurion, der importerer quinoa.
______________________________________________________________________________________________________________________
5. maj 2012
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
s p i s d i g r a s k
spis dig fra velfærdssygdomme
For nylig blev der afholdt en stor international diabeteskongres i Danmark.
Forskerne snakkede uden tvivl om forskning og ny medicin. Det er også af helt vital betydning for de diabetikere, der lider af diabetes 1, og som ikke kan leve uden tilførsel af insulin.
Helt anderledes forholder det sig med diabetes 2. Dette er en tilstand, som rigtig mange mennesker har spist sig TIL.
Derfor kan de også spise sig FRA den.
I dag lider 290.000 danskere af diabetes 2. Det er en fordobling på 10 år, og det er for hovedparten sket ved at putte for meget og forkert mad ind i munden.
hjælpen findes hos grønthandleren …
Diabetes 2 koster det danske samfund 86 millioner kr. – om dagen!
Her skal altså spares. Især på den usunde mad.
Jeg er medforfatter til bogen “det helbredende køkken”, som indeholder en kur, der har hjulpet mange mennesker. Jeg har fået bunker af fantastiske tilbagemeldinger – også fra folk, der lider af andet end diabetes 2, overvægt eller forhøjet kolesterol.
Den seneste skønne hilsen fik jeg i går fra Sanne, som allerede efter en uge på bogens mad har fået det meget bedre. Læs hvad Sanne skriver her: http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/01/08/mandelfrikadeller/
… og i denne bog
Læs mere om bogenn her: http://kodfrifredag.wordpress.com/2011/01/20/det-helbredende-kokken/
Du kan købe bogen hos Saxo.com
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. maj 2012
________________________________________________________________________________________________________________________________________
g r ø n t i g r ø n t
tang er sundt, bæredygtigt og lækkert . . .
. . . her i form af de små kugler, der minder om kaviar
Jeg har tidligere slået et slag for de små lækre tangkugler, der ikke alene smager dejligt, men også forskønner enhver ret.
I denne uge sætter de prikken over i’et på en enkel men delikat suppe. Jeg kalder den for dildcremesuppe, og det er en afart af den franske klassiker creme vichyssoise.
Se bare hvor smukt de to farver tang dekorerer suppen.
I næste uge kommer der idé til asparges og cavi-art (forhandles af Dansk Supermarkeds butikker).
aspargesene er på vej
De danske asparges er ikke helt klar endnu, men man kan købe fine tyske og italienske asparges nu, så det ER en mulighed at hapse et par grønne stængler til ugens linsekarbonader. Jeg har også lige givet dem et par ramsløgblade med på vejen.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s m e n u
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
dildcremesuppe med “kaviar”
Supper nyder slet ikke den popularitet i Danmark, som de burde. Prøv denne superenkle suppe, og jeg er næsten sikker på, at du bliver suppespiser.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
linsekarbonader med asparges og citrondip
Linsekarbonaderne er billig og hurtig hverdagsmad (linserne skal ikke koges). Bliver der nogle til overs, kan de bruges til madpakken, men man skal være opmærksom på, at karbonaderne bliver en smule tørre, når de er kolde.
Klik på billedet, så får du opskriften.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
kartoffelsalat med peberrodsdressing og dild
Kartoffelsalaten med dild og kapers passer fint til karbonaderne.
Klik på billedet, så får du opskriften.
vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret
