ugens menu, uge 39, 2011 – tag med til kapersøen

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. oktober 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

d e n u u n d v æ r l i g e

sanketid

Mens vi plukker og sanker, sylter og søder de danske frugter og bær, er det værd at sende en tanke til den uundværlige citron.

Citronen har ganske vist ikke nogen sæson, for vi får den heldigvis året rundt fra varmere himmelstrøg.

For mig er citronen uundværlig i madlavningen. Det er saften og/eller skallen, der lige giver smagen det ekstra løft, der får englene til at synge og smagsløgene til at vibrere.

citroner a la Marokko

I Marokko er citroner også helt uundværlige i maden. En specialitet i Nordafrikansk mad er syltede citroner. Skallen af de syltede citroner bruges især i de sammenkogte retter, taginer – dem der ofte tilbedres i en lergryde med højt konisk låg. Saften bruges fx i dressinger.

Det er nemt selv at sylte citroner. Se her:

syltede citroner

Klik på billedet, så får du opskriften.

4. oktober 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

h j e m m e t ø r r e d e t o m a t e r

tør dine egne tomater

Hvis du selv er så heldig at dyrke de små blomme- eller sherrytomater, er det ved at være tid at høste de sidste. Mange har en så overvældende høst, at det kniber med ideer til at bruge dem.

Tomaterne kan selvfølgelig forvandles til pesto, eller man kan lave suppe eller sovs af dem og fryse det ned i passende portioner.

Men da ugens tema bl.a. er tørrede tomater, vil jeg gerne minde om, at man selv kan tørre sine egne tomater i ovnen. De bliver ikke knastørre, som dem man køber, til gengæld er de vanvittigt lækre.

Se opskriften her:

langtidsbagte tomater

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. oktober 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

d e t g r ø n n e s – m å s k e ?

ny grøn regering

I dag tiltræder den nye regering. Måske kan vi håbe på lidt mere omsorg for dyrene og naturen?

Nogle af tiltagene i “Grøn omstilling” i regeringsgrundlaget ser i al fald lovende ud: der nedsættes et natur- og landbrugsministerium, og landbruget spås store omvæltninger. Jeg håber, det først og fremmest handler om bedre dyrevelfærd og slut med gift på markerne og i grundvandet – og i maden …

Politiken taler simpelt hen om massiv satsning på miljø og klima, og faktisk sidestiller politikerne selv klima- og miljøområdet med den økonomiske krise.

Så i dag ser fremtiden grønnere ud. Er det ikke vidunderligt? Og efterårssolen skinner smukt i den lette morgendis. Brombærrene hænger endnu tungt på deres grene – og æblerne strutter af saft og kraft. Og så skal Danmarks energiforbrug i 2050 være dækket af vedvarende energi. Jamen, det ER da en dejlig dag.

Der er rigtig meget at være glad for.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. oktober 2011

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

a p r o p o s k ø d f o r b r u g

tegning af Jørn Villumsen, Politiken

kødforbruget skal reduceres

EU Kommissionen har netop vedtaget, at kødforbruget skal reduceres i Europa inden 2020.

Tiltaget indgår i planen om at gøre Europas økonomi bæredygtig inden 2050. Man vil forsøge at ændre europæernes forbrugsvaner, ikke mindst hvad angår animalske produkter.

Til de mange millioner vil jeg sige: Velkommen i klubben! Store smagsoplevelser og et sundere liv venter forude.

Læs pressemeddelelsen her.

animalske produkter og sundhed

Man kommer ikke uden om at snakke kød og andre animalske produkter, når det handler om sundhed.

Det har FN netop peget på ved deres seneste generalforsamling.

36 millioner mennesker dør årligt af ikke-smitsomme sygdomme, som hjertekarsygdomme, diabetes og kræft. Her spiller maden en meget stor rolle.

Læs mere her.

Begge gode nyheder kan man læse mere om i det seneste nyhedsbrev fra Dansk Vegetarforening. Tilmeld dig nyhedsbrevet her. Det bliver man rigtig klog af.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. oktober 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

T Æ N K !

– d e t g ø r “T æ n k”

spis mindre kød

Flere og flere stiller spørgsmål ved vores enorme indtag af kød.

Aktuelt kigger forbrugerbladet “Tænk” på problematikken. I 6 uger sætter “Tænk” fokus på temaet: Kødfri eller kød hver dag? – og danskernes kødforbrug i al almindelighed.

Der er også konkurrencer, hvor man kan vinde et års kødforbrug. Gid det havde været et års grøntsagsforbrug!

Læs om kampagnen her: www.tænk.dk/kødskolen

vær bevidst

Målet er at gøre danskerne bevidst om vores kødforbrug, om at spise økologisk kød og – måske – indføre en kødfri dag.

Derfor linker “Tænk” til Kødfrifredag og to af mine blogger -kolleger: hijaluna.wordpress.com og mia-mad.dk

Jeg håber meget, at “Tænk”s læsere vil klikke flittigt ind på vore blogs og finde ud af, hvilken vidunderlig verden, der findes i den grønne gastronomi.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. september 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

i n t e r n a t i o n a l v e g e t a r d a g

husk den 1. oktober

I morgen, den 1. oktober, er det international vegetardag. Det markeres i mange lande med gratis vegetarmad på gader og stræder og i det hele taget med en fejring af grøntsagen.

I Århus kan man møde engagerede fortalere for den grønne sag på Store Torv. Her vil både være smagsprøver af mad og kager, konkurrencer, musik mv.

I København foregår et lignende arrangement på Blågårdsgade og Blågårds Plads dagen igennem.

Kom og bliv inspireret til en grønnere hverdag!

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. september 2011

t a g m e d t i l k a p e r s ø e n

– h i l s e n f r a s a l i n a

de lipariske øer

Nord for Sicilien ligger en lille gruppe øer: De lipariske (eller Æoliske) Øer. Øerne er på UNESCOs verdensarvliste, og det forstår man sandelig godt!

De lipariske Øer er ikke særlig kendt i Danmark, men de er bestemt et besøg værd. Her er vand, vulkaner – og skønne råvarer.

Guds eget spisekammer

kalder man Sicilien, men det må helt sikkert indbefatte Salina.

Da jeg for nylig var på Sicilien, tilbragte jeg også nogle dage på den lille skønne ø, som især er kendt for sin kapers- og saltproduktion – for ikke at tale om de tørrede tomater!

Man har udvundet salt siden oldtiden, og øen har også sit navn efter denne produktion.

blåt vand, klipper og vulkansk aske

Salina er kun 27 kvadratkilometer stor, og den bebos af 2.300 sjæle.

Øen består af to udslukte vulkaner, der rager hhv. 860 og 962 m op over havets overflade. Det betyder masser af hårnålesving, når man vil fra den ene ende af øen til den anden.

Her betvinger mine rejsekammereter, Mette og Hans, et af de skarpe, stejle sving. Gad vide, om der ikke er udsigt til en gooood frokost lige om hjørnet?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

på vulkaner

Fra Salina er der i al fald udsigt til øen Stromboli, der gør opmærksom på sin uafladelige aktivitet med en lille røgsøjle.

Faktisk er Stromboli Europas mest aktive vulkan. I øvrigt er øen især kendt for filmen af samme navn med Ingrid Bergman. Der var her hun forelskede sig i instruktøren Roberto Rossellini. Hvor romantisk!

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

il postino – Postbudet

En anden smuk og rørende film er delvis optaget på Salina: “Il Postino” eller på dansk “Postbudet”. Det var her på Salina postbudet trak sin cykel op til Pablo Nerudas hus.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ej blåt til lyst …

fristes man til at sige.

Ligesom i Grækenland går havets azurblå farve igen på døre og vinduer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

I den skyggefulde gård kan man finde lidt kølighed. Det værdsættes, når temperaturen er tæt på 40 grader.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ligesom på Sicilien finder man mange smukke kakler på Salina.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomater i overvældende mængde

Rigtig mange af de tørrede tomater, vi køber i Danmark, er avlet og tørret på Sicilien – og altså også på øen Salina.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Tomaterne hænger til tørre i store klaser. En avler på øen fortæller, at tomaterne skal hænge til tørre i et helt år.

Jeg undrer mig over, at de ikke rådner, men luften på øen er simpelt hen så varm og tør, at tomaterne får den helt rigtige langsomme tørring uden at rådne.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Tomaterne hænger til tørre i store klaser alle vegne. Det kan være i træerne, eller det kan være under et tagudhæng. Her har tomaterne fået selskab af chili.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Her er to andre uundværlige ingredienser i maden på Salina til tørre sammen med tomaterne: løg og hvidløg.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kapers, kapers, kapers …

Kapers er et af hovedprodukterne på den lille ø. Kapersbusken, som ses ovenfor, trives godt på den vulkanske ø.

… og hvilke kapers! Jeg holder meget af den lille frugt, men før jeg smagte kapers på Salina, anede jeg ikke, hvordan de i virkeligheden skal smage.

På øen får man store og “fede” kapers, man får småbitte, og man får lange og slanke.

De forskellige slags kapers pakkes i poser med en god portion af øens eget salt.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en lille appetizer

En af øens specialiteter er denne lille snack, som indgår i denne uges opskrifter, se nedenfor.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomatsalat som på Salina

Selvfølgelig spiser man også tomaterne friske på Salina. En anden ret i denne uge er denne tomatsalat med små, friskbagte brød, se nedenfor,

… og kan du finde rigtig store “flæskede” bøftomater fra Sicilien er det ekstra godt.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

peberfrugter og citroner

Peberfrugter og citroner er andre frugter, som det bugner med på Salina.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s l i p a r i s k e r e t t e r

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kaperssnack fra Salina

Hvis du vil imponere dine gæster, så servér denne snack til et glas vin inden middagen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomatsalat med små brød fra Salina

Brød er almindelig brugt i italienske salater.

Her er det bittersmå friskbagte “kugle”brød, der drøjer på tomaterne, og gør salaten til en mættende forret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grillet peberfrugt med kapers og timian

Så bliver det ikke enklere: en lille forret med grillede peberfrugter og – selvfølgelig – kapers.

Klik opå billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

voksbønner a la Salina

Indrømmet: det her er fri fantasi. Jeg tror ikke, man dyrker voksbønner på Salina, og disse stammer fra mine venner Inge-Lise og Vagn i Gilleleje, som dyrker verdens bedste voksbønner.

Og da voksbønner hører til mine favoritter, blev de straks udsat for lidt “opmuntring” fra Salina, da jeg fik en ordentlig portion direkte fra køkkenhaven i Gilleleje.

Klik på billedet, så får du opskriften.

ugens menu – uge 38

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækkerbidder. Men bloggen opdateres jævnligt med tip og opskrifter, så klik ind engang imellem.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. september 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

g e n m o d i f i c e r e d e f ø d e v a r e r

Hvis du hører til dem, der synes, at konsekvensen af genmodificerede afgrøder ikke er gennemprøvet tilstrækkeligt til at vi skal slippe dem løs i naturen, så skriv under på en protest.

For nu ER disse afgrøder blevet tilladt i EU. Men kan der samles 1 million underskrifter i EU landene, bliver der sendt en indsigelse til Kommissionen. Om vi så bliver hørt eller ej, er et andet spørgsmål. Men personligt synes jeg, det er vigtigt at sige fra, indtil vi kender konsekvenserne i naturen.

Vi har kun denne ene natur!

https://secure.avaaz.org/en/eu_gmo/96.php?CLICK_TF_TRACK

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

g r ø n t & g o d t

Så er det anderledes opløftende at læse september måneds elektroniske nyhedsbrev fra Dansk Vegetarforening. Måske lige med undtagelse af, at danskernes kødforbrug stiger igen.Der er åbenbart ikke nok danskere, der snupper en lækker kødfri dag. Spred gerne budskabet i dine omgivelser. Det er sundt for os alle, naturen, dyrene, pengepungen og os selv.

Men der er andet “guf” som fx Clintons fantastiske, næsten-veganske kur, som jeg også skriver om her på siden.

______________________________________________________________________________________________________________________________

28. september 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

v e r d e n s m e s t r e i g r ø n t

tror jeg godt, man kan kalde italienerne. De har i al fald tonsvis af enkle velsmagende retter med grønt, tørrede bønner, ris og majs. For en del år siden, da jeg endnu havde Forlaget Olivia, udgav jeg den dejlige lille bog af Helle og Alfredo Tesio, “Grønne glæder fra Italien”.

Alfredo er jo italiener og kender det italienske køkken ud og ind. Men som alle andre ægte, “galante” italienske mænd , har han vistnok overladt en stor del af køkkenets glæder til Helle! Og det bliver maden ikke ringere af, skulle jeg hilse og sige.

Da det jo er aubergineuge i denne uge, synes jeg lige du skal have denne lille ide til en avocadomos, der kan bruges som dip, som tilbehør til frikadeller eller postej – eller som smørepålæg:

auberginecreme

Prik 1-2 auberginer med en gaffel og læg dem i en 200 grader varm ovn til skallen er lidt tør og rynket, ca. 20 minutter.

Skrab “kødet” ud af auberginerne og hak det fint.

Bland auberginemassen med masser af hakket persille, en spiseskefuld hakket salvie og 2-3 fed pressede hvidløg.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Rør cremen glat med olivenolie og smag til igen.

__________________________________________________________________________________________________________________________

Desværre er bogen helt udsolgt fra forlaget.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. september 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b a g e d a g ?

Hvis du har planer om at bage brød i denne uge, så lav en dejlig kartoffelfoccacia samtidig.

Hvis du laver dobbelt mængde dej, har du til både brød og foccacia. Og hvis du lægger dejen dagen før, du vil bage, har du hurtigt både brød og hovedret.

Servér to gode salater til foccaciaen, fx en med rodfrugter som gulerødder, rødbeder og pastinakker i tændstikstore stykker (dressing fx en valnøddedressing med basilikumblade)

En hvidkåls– eller spidskålssalat vil fuldende måltidet.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. september 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s o m m a n s å r . . .

… så høster man, er der et gammelt ord, der siger. Sådan er det i al fald med mad og visse sygdomme, ikke mindst hjerte-karsygdomme. Vi fedter vores årer til med animalske produkter som kød og mækeproddukter – for ikke at tale om al den anden skodmad.

Tidligere præsident Bill Clintons nye spisevaner, som jeg skriver om nedenfor, har fået stor opmærksomhed i USA. Måske kan det være med til at rykke ved noget?

Prøv at se interviewet fra CNN her og hør, hvad de to læger, Caldwell Esselstyn og Dean Ornish, der har ordineret Clintons mad”recept”, siger. Det er interessant:

http://bit.ly/bucIMl

Jeg skriver også om medfølelse nedenfor. I bund og grund handler det vi putter i munden jo ikke blot om medfølelse med dyrene – det handler også om medfølelse med os selv.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. september 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

m e d f ø l e l s e ?

Jeg bliver desværre nødt til at trække kyllingerne ad stalden endnu en gang. Jeg ville ønske, det ikke var nødvendigt.

Anledningen er, at tegneren Jørn Villumsen i går havde denne tegning i Politiken under overskriften “Tilbud”.

Teksten under billedet lyder: “I bund og grund er vi ligeglade med dyrevelfærd”. Tak, tusind tak til Jørn Villumsen.

Jeg har ofte skrevet om dyremishandling her på bloggen, og jeg tror ikke, det er bloggens læsere, der støtter denne grusomme produktion af dyr, men jeg håber, at alle vil være med til at oplyse omgivelserne om lidelserne ved den måde vi opdrætter dyr på. Svinene lider også i deres KZ-lejre.

Jeg kunne forstå, at vi vælger det billige kød, hvis vi tilhørte verdens 1 milliard sultende mennesker. Men vi lever i et af verdens rigeste lande, hvor vi år for år brunger færre penge på mad. Vi KAN ikke være det bekendt.

Kyllingerne opdrættes i lagre med 40.000 levende væsener under samme tag.

Bliver de ikke slagtet til tiden, knækker benene, hvis det ikke allerede er sket – vægten øges fra 40 gram til over 2 kg på 37 dage. Trædepuderne er for længst ætset væk. Velbekomme!

Jamen, så køber danskerne vel i det mindste økologiske æg, ville én fra en fremmed planet spørge. Nej, det gør vi desværre ikke. Salget af buræg er øget fra 2009 til 2010 med knap 10% til 14,5 millioner æg.

De økologiske høner har et HELT andet liv end burhønsene. De økologiske høns går frit omkring og har mulighed at komme udendørs.

Støt de stakkels høns og kyllinger. Det er DIG, der har al magt. Når ingen køber disse produkter, der ikke blot er dybt underlødige, men også dybt umoralske at frembringe, vil de ikke mere blive produceret.

Se her hvad Paul McCartny mener om sagen: http://www.meat.org/

________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. september 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

k l a s s i k e r e n

melanzane

hedder auberginen på italiensk, og vi kan næsten ikke snakke om auberginer uden at nævne klassikeren over alle klassikere, når det gælder aubergineretter, nemlig

parmigiana di melanzane

som er bagte auberginer i fad lagt sammen med tomatsovs og mozzarellaost.

Skær 2-3 auberginer i tynde skiver på langs og grill dem som beskrevet nedenfor.

Lav en tomatsovs: svits et stort hakket løg og 4 fed hvidløg i en gryde. Hæld en dåse hakkede tomater i gryden (eller 6 store friske tomater i terninger). Tilsæt et drys salt, peber og sukker. Lad sovsen simre under låg 10-15 minutter. Ttilsæt en håndfuld revne basilikumblade og smag til.

Skær 200 g mozzarellaost i skiver. Læg retten sammen i et ovnfast fad: først aubergineskiver, derover sovs og ovenpå ost. Fortsæt til alle ingredienser er brugt op. Læg et lag mozzarella øverst og slut af med 50 g reven parmesanost.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn og bag melanzanen ca. 20 minutter.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

f a r v e n l i l l a !

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

auberginer, auberginer, auberginer …

Aubergine er en frugt, der findes i alle nuancer af lilla og i mange faconer. Auberginen stammer fra Indien – og billedet ovenfor er taget på et indisk marked, hvor auberginerne har fået selskab af agurker og okra.

I dag er auberginen også højt elsket i middelhavslandene, og i Nordafrika, Tyrkiet, Italien og Frankrig finder man utallige retter med aubergine. Det kan jeg godt forstå. Auberginen er en dejlig frugt, der er lige så anvendelig som squash – ofte optræder de to sammen, og det klæder dem begge godt, fx i den franske ratatouille og den sicilianske caponata.

Auberginen er ikke voldsom næringsrig, så den må gerne suppleres med noget vitamin- og proteinrigt.

Man diskuterer, om auberginer skal lægges i saltvand nogen tid, inden de tilberedes. Jeg har ikke noget klart svar på det. Tidligere gjorde jeg det. Nu gør jeg det ikke mere, og jeg kan faktisk ikke smage forskel. Men hvis auberginen ikke er nyhøstet, kan den have en let bitter smag, og den kan man trække ud ved at lægge terninger eller skiver af frugten i saltvand en halv times tid.

Auberginen er en af de få grøntager eller frugter, som ikke kan spises rå. Til gengæld kan den laves til dip, rulles til delikate forretter, grilles til brug i burgere eller salater, kommes i sammenkogte retter og fyldes med alverdens lækkerier som mandler, nødder, pinjekerner, bønner, korn, svampe etc.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

De to auberginer her er fotograferet i et meget stort auberginegartneri på Sicilien. Her hang frugterne i mængder og modnedes i sydens gode sol.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grillede auberginer

Du kan grille aubergineskiver i ovnen eller på en grillpande. Hvis du steger skiver af aubergine på en pande med olie, skal du være opmærksom på, at skiverne suger tonsvis af olie. Det bliver en meget, meget fed sag. Derfor anbefaler jeg, at skiverne grilles, hvis de som til ugens forret skal rulles sammen om fyld, eller hvis du vil bruge dem i en burger – eller til bruschetta.

Til grillning pensles skiverne blot med lidt olie og grilles gyldne på begge sider,

Hvis auberginen skal i en sammenkogt ret, skal den blot skæres i terninger og koge sammen med de øvrige grøntsager.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s u n d h e d p å h ø j t p l a n

Som bekendt er sygdom noget, der kan få de fleste til at ændre spisevaner.

Bill Clinton har hjerteproblemer og har valgt at tage skeen i den anden hånd. Det skriver “VegSource” om nedenfor.

Hvis jeg nu havde været færdig med den bog, jeg arbejder på sammen med overlæge Mikael Bitsch og ernæringseksperterne Catharina Rosendal og Søren Lange om betydningen af vegansk mad for folk med diabetes2 problemer, forhøjet kolesterol, hjerte-karsygdomme og overvægt, ville Bill helt sikkert have valgt denne bog.

Men den udkommer først til januar, så Bill må vente – ligesom alle andre. Men den er værd at vente på. Der er mange gode ting, også selv om du kun vil FOREbygge sygdom.

Bill Clinton, 42nd President of the United States, revealed he has been eating a plant-based diet since May (though he says he includes occasional fish, ala Dean Ornish MD program).

Clinton says he has been inspired by the work and writings of T. Colin Campbell PhD, Caldwell Esselstyn MD, and Dean Ornish MD. He cites Dr. Esselstyn’s work documenting that a low-fat plant-based diet can reverse serious heart disease.

Clinton says he is “experimenting” to see whether he can achieve the same results as participants in the studies of these plant-strong MDs.

Hvis du vil se Clinton take om sit madvalg så klik her:

http://bit.ly/dvowMY

– Og så kan jeg i øvrigt tilføje, at datter Chelseas bryllupskage for nylig var ren vegansk.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s a u b e r g i n e-

o p s k r i f t e r

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

aubergineruller

De grillede skiver af aubergine kan rulles sammen om forskelligt fyld. Det kan fx være svampecreme eller peber/valnøddedippet, muhammadad.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________

auberginer med stjerneanis

Da auberginer har en meget neutral smag, er de gode at servere sammen med stærke karryretter. Denne lille forret eller tilbehør passer fx fint til en linsestuvning.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

fyldte auberginer – imamen der besvimede

Denne ret er en tyrkisk klassiker. Den hedder på tyrkisk “imamen der besvimede” – simpelt hen fordi han blev så begejstret over retten!

Prøv selv – klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

glæd dig til næste uge. Så handler det om:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________