Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
7. august 2012
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________
n u e r m a d p a k k e n k l a r !
Lige til skolestart er min nye madpakkebog på gaden. Der er dog ikke kun tale om mad til børn. Alle bogens forslag til sund og lækker madpakke- og frokostmad kan med lige stor glæde spises af små som store.
Læs mere om bogen her.
Den vejledende udsalgspris er kr. 249,95. Hvis du bestiller bogen direkte hos Forlaget Klematis, er prisen kr. 199,95.
På samme link kan du også se hele bogen.
o
luk op for noget godt
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6. august 2012
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
s t a d i g s o m m e r
grillet blomkål m. trøffelmayo
Nogle grøntsager er bedre at grille end andre. Jeg synes, blomkål er en af dem, der bliver meget lækre.
Den grillede kål kan serveres som en lille forret eller frokostret, men du kan også skære de grillede skiver i mindre stykker og bruge dem i en salat med hele kogte kerner som perlebyg, -spelt eller – min yndling – -rug. Kom også majskerner og/eller edamamebønner i salaten samt lidt finthakkede skalotteløg og ristede mandelflager.
Rør en dressing af sojafløde eller anden fløde og lidt citronsaft. Smag godt til med karry, salt og peber. Eller du kan fortynde trøffelmayoen med lidt fløde og bruge den som dressing..
Klik på billedet, så får du opskriften.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. august 2012
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
s o l g y l d e n s o m m e r s u p p e
Nu er det majssæson, og selv om det lækreste er at koge kolberne et par minutter og spise dem med en god olivenolie og friske krydderurter, kan man jo godt variere med en gylden sommersuppe.
gylden sommersuppe m. persilleolie
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. august 2012
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
m e r e p å l æ g
avocadohummus
er en lækker variation af den klassiske hummus. Dels smager det dejligt med den fede avocado i de knuste kikærter, dels supplerer avocado med E-vitamin og gode umættede fedtsyrer.
Madpakkesæsonen står for døren, så det er om at finde de gode ideer frem. Og hummus er fremragende som pålæg.
Find flere ideer til madpakker i Den lille grønne for madpakkespisere.
Klik på billedet, så får du opskriften på humus´en.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. august 2012
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
s v a m p e p å l æ g
svampecreme til pålæg, dip eller pasta
Her hvor svampesæsonen er i gang er det en god idé at lave denne svampecreme, som smager dejligt på en skive rugbrød.
Eller cremen kan bruges som dip til rå grøntsagsstave – og den er også fin i en pastaret.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. august 2012
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
l e t m a d f r a s o m m e r h u s e t
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
så blev det sommer, roserne blomstrer og den lette mad holdt sit indtog …
_
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
I sommerhuset står roserne i fuldt flor. De har nydt godt af den megen regn gennem sommeren.
Ude på bagsiden af huset, ud mod en lille skov, er skovjordbærrene tynget af masser af små røde bær.
Også hindbærrene kommer i mængde i år – og brombærrene har masser af blomster, som giver løfter om en stor høst.
De vilde kirsebær har holdt ud længe, men nu sprækker de. Nogle af dem er havnet i et glas med rom. Dem kigger jeg til ved juletid.
Hybenroserne har allerede rødmende frugter – og Fjordstien fører til nye smukke landskaber med masser af spiselige planter og bær. Mere kan jeg vist ikke forlange af denne dejlige sommer.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
lette sommerretter med aubergine og tomater
Da sommeren omsider kom, kastede jeg mig over et par natskyggeplanter, som jeg holder rigtig meget af, nemlig aubergine og tomat.
Begge frugter er let sommermad, og de er superhurtige at tilberede.
Da jeg havde et granatæble til overs fra forrige uges menu, endte de som smuk pynt og liflig smagsgiver på de bagte auberginer.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
sådan får du kernerne ud af granatæblet
Granatæblet holder godt på sine sød-syrlige kerner. Hvis man ikke passer på, kan man nemt få et køkken med mange røde stænk, når man forsøger at frigøre kernerne.
Men nu har jeg lige lært den perfekte måde: skær granatæblet over på midten. Hold det overskårne æble med skærefladen nedad i hånden. Slå på frugten hele vejen rundt med en stor grydeske eller lignende – og kernerne vil drysse ud. Måske skal de løsnes en smule med en kniv, inden du begynder at banke på frugten. Fjern alle hvide hinder fra kernerne.
Voila: ingen frugtsaft på væggene!
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
klassisk tomatsalat på ny måde
Mange kender den klassiske italienske tomatsalat, salat caprese, der består af tomatskiver, skiver af mozzarellaost og basilikumblade.
Jeg har brygget lidt videre på salaten og lavet en “opretstående” model. Dvs. jeg har skåret tomaterne i skiver og lagt salaten sammen på højkant – og så har jeg tilføjet basilikumpesto.
Du kan bruge alle slags store tomater til den lille forret, men de store solmodne bøftomater som på fotoet, er absolut de bedste.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s o p s k r i f t e r
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
salat caprese – tomat og mozzarella
Den italienske klassiker er her kommet på “højkant”. Faktisk har jeg fået ideen forærende på Restaurant Ribe i Tallinn i Estland.
Klik på billedet, så får du opskriften.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
aubergine m. fetacreme og granatæble
Gad vide, om ikke auberginen er den grøntsag (eller frugt), der kan varieres på flest måder? Her har frugten fået mellemøstligt selskab med fetacreme, koriander og granatæble.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
