romersk bønnesalat
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
.
en salat-hilsen fra Rom
Denne salat med både friske grønne bønner, tørrede bønner, linser og kikærter har jeg fået lov at bringe fra denne nye bog af Helle og Alfredo Tesio. Se omtalen af bogen her.
Salaten er ikke blot lækker, den er også propfyldt med proteiner, og den er derfor velegnet som en mættende frokostsalat eller som tilbehør til lette grøntsagsretter.
en fyldig bønnesalat
Tesio’ernes romerske bønnesalat
(4-5 personer)
100 g hvide bønner (limabønner eller butter beans)
100 g kikærter
100 g linser
100 g grønne bønner
100 g dadeltomater
2 forårsløg
dressing:
1/2 dl olivenolie
2-3 spsk kryddereddike
1 fed hvidløg
spis fx salaten som tilbehør til romerske broccolikarbonader eller broccoli bagt med panade.
Sæt bønner og kikærter i blød i hver deres skål natten over.
Kog begge dele i nyt vand i hver deres gryde. Kog de hvide bønner 40-45 minutter. Kog kikærterne ca. 20 minutter. Kog linserne (de skal ikke sættes i blød) ca. 20 minutter.
Læg de grønne bønner i kogende vand og kog dem ca. 4 minutter.
Afdryp alle bønner og linser og lad dem afkøle.
Skær tomaterne i kvarte og snit forårsløget fint.
Bland alle ingredienserne.
Rør en dressing af olie og eddike. Tilsæt presset hvidløg og smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.
Hæd dressingen over salaten og vend rundt.
Mmm h lyder godt!
Så den opskrift skal bestemt afprøves.
Nøddefrikadellerne er meget fine , disse md broccolli lyder som en fin variation 🙂
Lyder sundt og godt. Dejlige billeder. Tak forinspiration 🙂
Hej Kirsten,
den bønnesalat ser bare så lækker ud – kan man bruge frosne hjemmekogte bønner, eller bliver de for “bløde” til en salat – jeg plejer at bruge dem i en varm ret,og til humus, men hvis man kunne lave salaten af kikærter og bønner fra fryseren, bliver det hurtigt en “nem ret” til travle dage 🙂
kh
Kitty
Hej igen,
Nej det var mit lager af kogte kikærter og hvide bønner ( jeg koger altid hele posen, og fryser det så ned i portioner) – mine “grønne bønner” er friske/ eller frosne ukogte
Kh kitty
Hej Kirsten.
Jeg lavede både bønnesalat og broccolikarbonader forleden. Salaten var et hit, men karbonaderne finder vi nok en anden erstatning for.
I aften vil jeg lave salaten med friske grønne asparges i stedet for grønne bønner (fordi det er det vi lige har 🙂 – det bliver sikkert også godt. I øvrigt er jeg superglad for din hjemmeside, som jeg ikke altid bruger slavisk, men som er til megen inspiration til at få mere grønt!
Mange hilsner – Helle
Er opskriften beregnet til 4 personer?